很久就听过这部纪录片《寿司之神》，一直没有去看，当时觉得做寿司有什么好看的呢？直到看了纪录片之后，完全是我孤陋寡闻了。

小野二郎做了一辈子的寿司，纪录片里的年龄是85岁。在这个年龄，他还是严于律己，每天都要求自己进步，仍然在打磨自己做寿司技能。

有几点真是极致体现匠人精神：

01.小野二郎的店只有10个位置，顾客要提前一个月预订餐位，店里只有寿司，没有其他小菜和饮料。另外客户和主厨是面对面的，也就是说顾客吃到的寿司都是现场做出来的，新鲜的寿司。

虽然只有寿司，但他们把寿司的味道做到了极致，他们本土的美食作家山本益宏都赞不绝口：“我吃过几百家餐厅，但小野二郎的店绝对是出类拔萃的。”

02.小野二郎认为如果让客户看到主厨受伤的手，是非常不礼貌的。因此他除了做寿司外，其他时间都戴着手套。连睡觉也不例外，平时不跟男性握手，就为了保持手的好看。

记得看锋味的时候，谢霆锋和周杰伦到老人的店里吃寿司，这两人忐忑地提出要摸一下老人的手时，没想到老人答应了。当谢霆锋看到93岁小野二郎的手这么年轻和柔软时，他跟周杰伦都惊呆了。

03.小野二郎的店里虽然只有寿司，但他们真的是精心打磨每一道寿司的原材料：米饭，郁鱼，章鱼，虾等等，所选原材料的商家必须是他们那个行业的专家，比如卖章鱼的就只卖章鱼、卖虾的就只卖虾。

小野二郎从自己手里开始，去买原材料从不问价格，唯一的要求是品质最好、要好吃。供应商们都以能得到小野二郎认可而自豪，会主动把好的留起来给他们店。店里的米饭提供商就从来不把好米卖给小野二郎以外的人，认为其他人煮不了！

店里每道工序都是匠人精神的写照：比如为了让章鱼入味，吃起来口感好，店里的人员要给章鱼按摩40-50分钟，看是机械重复的工作，小野二郎从小工序开始，做了几十年。

每道寿司小野二郎都要先试吃，不满意绝不给客户。正像小野二郎自己说的那样：“虽然不知道哪里才是巅峰，但自己会把工作努力做到巅峰。”

04.小野二郎的店里招收学徒，不过对学徒的要求极其严格。这其实也是对做寿司的尊重。凡是到店里的学徒，一定要做到10年以上，小野二郎会倾囊相授。第一关就是从拧毛巾开始，因为到店里的顾客，服务员都会给他们一块温度刚刚好的毛巾擦擦手。

这么严格的学徒制度，处处都是匠人精神，店里的一个资深学徒曾经做了200个鸡蛋糕，最后才得到小野二郎的认可。小野二郎的大儿子帧一透露说：“很多人受不了苦，偷偷就走了，招呼都不打，最短的只做了一天。”

05.小野二郎有两个孩子，在大儿子帧一和二儿子隆高中毕业后，两人都想去上大学，小野二郎极力劝两儿子来店里帮忙。小野二郎也承认自己不是好父亲，很少陪孩子们。毕生的经历都在如何做更好的寿司上。

小野二郎认为应该让孩子们自己闯，不能说失败了回父母身边，这样的做法很蠢。纪录片了小野二郎的二儿子自己独立开了分店，因为父亲的影响力太大了，他店里的寿司都降了价格吸引顾客。大儿子继承了日本的传统做法，以后接父亲的寿司店来经营。

小野二郎的寿司店是世界上最小的米其林三星餐厅，但世界各地的食客都慕名前来一饱口福。很多名人都来过店里用餐，像奥巴马、日本首相安倍晋三等等，有机会是不是想去呢？

一款小小的寿司背后却是小野二郎几十年如一日的精打细磨，寿司没有很多花样，有的是“极简的纯粹”。我们在职场上也是一样，根本就没有离家近、待遇好、空闲时间多的工作。要想出成绩，都需要日积月累地去努力打造我们的技能，不断细细打磨，才会出职场精品。