说了好久要做手工牛肉酱，一直没有行动。这个月终于等到云南的老铁们给我寄了我念了很久的老酱，话不多说，赶紧行动起来。
手工牛肉酱成品
准备材料：蒙古熟制牛腩肉500克、辣椒100克，花生米150克，姜100克，蒜100克，老酱250克，白糖5克。
准备食材
牛肉切小丁；
手切牛肉
满满的一盘；
满满一盘
花生放锅里炒熟至脱皮；
炒制花生
放凉后搓去外衣；
花生去衣
姜蒜去皮洗干净搅成颗粒；
搅碎姜蒜
辣椒入水煮三分钟捞出放凉切去辣椒蒂，剪碎；
剪辣椒
花生压碎备用；
备好材料
锅里倒油炒香姜蒜粒和辣椒碎，下牛肉粒混匀，加入老酱，加水熬煮一小时，水快收干的时候加入花生碎翻炒混匀，加糖提味。这样香辣美味的自制手工牛肉酱就出锅了。
炒好的样子
炒制的过程中给闺蜜们发了图片，馋得她们直呼“看到好安逸”。熬好后赶紧装瓶，明天送去给她们解馋，夹馒头，拌面拌饭都是不错的选择。我自己尝起来辣味有点太足了，平时我不太能吃辣，但有个闺蜜爱吃辣，准备让她尝尝辣度，听取一下大家意见，下次做的时候好改进。
