减脂时期,饮食要尽量少盐少油。于是有段时间,我就把蔬菜洗干净切好,装食盒里,带到公司中午放微波炉里叮 3~4 分钟就直接吃了。结果一整个下午人都很难受,乏力、小腹胀、喝了一两口水就要跑厕所。
我猜测因为 Na+ 是维持细胞渗透压的重要离子,不吃盐,没有 Na+ 摄入,细胞就锁不住水份,喝一两口水就得跑厕所。还有个反例,第二天我蒸了豆豉鱼油麦菜,豆豉鱼钠含量挺高的,我觉得舌头难受下午喝了很多水,也不想跑厕所。
而且世界卫生组织建议每天摄入 6g 的食盐。6g 是多少呢,用一个啤酒瓶盖舀盐,用手抹平后就是 6g。我觉得既然世界卫生组织都建议每天摄入 6g 了,那还是好好吃盐比较好。
一个简单的方法就是,青菜里不加盐,但是加酱油,既能调味,又摄入了少量的钠。另外,豆干、卤肉、话梅这类零食里也会含有钠,在白水煮青菜时,搭配豆干、卤肉也是很好的办法。