今天主要分享一款产品应该如何定价。

在定价之前，我们要先将店里卖的产品进行分类，将产品分成引流型产品、利润型产品、丰富类产品3个类别。

引流型产品的主要特点是便宜又实惠，这样可以吸引消费者过来，比如我们的稀饭价格便宜，分量又充足，很多来吃过一次之后，就会再来我们店里吃稀饭。

利润型产品主要特点是有很高的利润空间，通过引流型产品将消费者吸引过来以后，虽然引流型的产品我们不怎么挣钱，但是消费者在消费的过程中会购买利润型产品，只要我们将这个环节的销售做好，那也是可以挣到钱的。

丰富类产品指的是为了多做一些样式，让消费者觉得我这里产品齐全而做的一部分产品，它们的利润空间一般，但是能够满足部分消费者的需求。比如卤蛋、咸鸭蛋就都是丰富类的产品。

将这三类商品理解了，就知道针对不同的商品的定价思路了，引流型产品尽量定价要具有性价比，也就是价格比较低，只要保证我们有一点利润就行。利润型产品就要关注利润空间，要预留至少65%的毛利出来。而丰富类的商品看具体的性质来定价格，本身这些产品的销量就不大，跟随市场价就可以了。

在一款价格真正开始定价之前要做两个事，第一是市场调研，第二是成本利润核算。

市场调研主要偏向在门店附近5公里内进行调研比较，看看同类型的产品别的商家的价格如何，进而确定我们自己的定价。在这个过程中需要关注一款产品的品质、分量、价格3个要素。品质一样的情况下分量和价格怎么样，分量一样的情况下品质和价格怎么样，价格一样的情况下，品质分量又怎么样。

第二个就是要计算好一款产品的毛利率，毛利率=（销售价格-产品材料成本）/销售价格，比如一个肉包子的卖价是1块钱，肉馅、面皮的总成本是3毛，那一个包子的毛利=（1-0.3）/1=0.7，即毛利是70%。毛利是来衡量这款产品本省的挣钱能力的，只有这款产品本身的利润足够大，通过销量的提升，它才能产生更大的收益。

在这里需要注意，通常会犯一个错误，把门面的租金、水电、人员工资这些都算到一个包子的身上，这样就会让自己觉得一个包子怎么做都赚不了钱。这个算法是有问题的，包子的销量可以不断增大，但是租金水电人员工资是固定不变的，所以这部分成本会随着包子的销量的不断增大，而被摊薄变少。这就是我一直强调的要把包子本身的制作成本和其他这些固定成本区分开的原因，这是两套算账思路。

理解了这个以后你会发现，一个包子店要想挣钱，只需要找到利润型的产品，然后将这个产品的销量不断做大，就可以了。回顾一下之前跟你聊的，一旦我们发现一个产品，比如酸菜包，很多人喜欢吃，就一定要将这个产品做的更好，更稳定，更好看，也是这个思路，将这款产品的销量不断做大，获得更多的利润。切记，一定不要去更换一款大家都喜欢吃的产品，不然很容易流失用户。

明天我会分享关于促销的一些方法。