此次日本行，目标在东京安排两家米其林：一顿鳗鱼饭、一顿会席料理。因为接下去的行程是环北海道，所以没安排寿司名店，只去筑地市场朝圣。鳗鱼饭见之前的那篇。
会席料理原本想安排2017年刚刚从米其林一星升为二星的晴山，很多去过的人都觉得晴山具备三星的潜力，而且可以通过网站直接预订，外国人友好。能花二星的价格体验三星的潜质，岂不值回票价？网站上可以预订三个月之内的位子，不过只能预订晚餐，大约2-3万日元人均。奈何晴山刚刚升上二星，真的是一位难求，3个月位置全部约满，只能放弃！
在Tabelog 上寻觅一番之后，最后把目标锁定在了评分4.30以上的一星日本料理 太月。 Tabelog是日本人的大众点评，5分满分，4分以上已经是一流名店。预订需要日本国内手机号码用于确认，于是拜托了经常往返日本的姐姐帮我们预订，在此表示感谢。想要预订的同学，可以关注类似日料栈、仙贝旅游等微信公众号，现在有很多公众号会提供有偿的日本餐厅预订服务，价格大概100一个人，预订成功收费。预订成功之后，一定要去且不能迟到！日本人经常会因为中国人的爽约，把中国人全体拉黑。不丢国家脸，也为了想要去还没去的同学，一定要守时守信。
选中太月的原因，除了评分，还有很重要一点是上图右侧的八寸，实在是太美！图中是秋天的八寸，用红叶、银杏叶进行装饰，满满的意(bi)境(ge)。
主人兼主将望月英雄，早年家里也是开料亭出身，但是少年的他梦想确实当一名职业棒球学院，以甲子园为目标的他在一次受伤后，才放弃了棒球手的梦想，开始继承家里的料亭事业。在修业后，和夫人一起来到了东京这个全日本料理竞争最激烈的地方，把父亲的店“太月”搬到了东京，仅仅开业两年就拿到了米其林星，因为这家对外宣传不多，所以我们几乎是第一对到访的中国人。
太月地处表参道，是日本最大的奢侈品中心。表参道附近的住宅区也是日本单价最高的富人区之一。太月在一个小楼的地下室，怕找不到错过预约时间，于是早早的赶往表参道站。顺着Google地图的指导（日本Google地图和Yahoo地图是神器），终于在一个小巷子的4层小楼边看到了太月的招牌。
小楼地下室的楼梯口放着一块白色的招牌，没有地图指导死也找不到。。。
到的较早，就在附近稍微逛逛。其实在这些小巷当中，藏着很多值得逛的地方。
比如这间纯白色的教堂，被称为恋人的圣地。可以预约婚礼仪式。教堂周围是很多设计师店铺，包括了美发沙龙、服饰、家具等等。特别是一家 Pure Wood的店铺里面的原木家具，我和CD真的很想开个集装箱全部带回家。
下到地下室的楼梯转角处，放置着太月的名片和店铺的说明。大概是主人也知道店很难找，地址、电话都写的很清楚，任来客取用。
太月的店门就是一道防盗门 = = ， 在门前布置着些花卉，仅此而已。大概东京房价太贵，很多名店都是在地下室。比如寿司之神的店——数寄屋桥次郎，也就是在银座JR站的地下商店街上。
感谢亲爱的姐姐，帮我们预订了2个人的小包厢。在地下室的小包厢，为了不让客人感觉到压迫感，店家很细心的在包厢墙壁上做了一个纸窗，还在窗后打了跟日光同样色温的灯，让地下室也有阳光。
这次吃的是会席料理，也叫茶怀石，菜单都是由主厨进行安排。主厨会根据旬，来安排菜单。会席的一般顺序，按照前菜、汤类、刺身、烤物、煮物、炸物、蒸物、醋物、饭、渍物、水果（甜点）的顺序上菜。根据套餐价格或是主厨的安排，稍有筛选。每一波客人店家都会安排一名学徒，向客人介绍每个菜品的食材、产地和烹饪做法。可惜我的日文程度还不足以听得懂所有的产地地名，下面也只能介绍我听得懂的部分。
前菜是出汁煮蛤蜊配野菜牛蒡，蛤蜊的尺寸有扇贝大小，野菜煮的软烂，牛蒡脆口。前菜一般是性质温和的做法，保持着不烫口的温度，可以先裹裹腹，避免接下去的生鲜刺激肠胃。
会席料理我最喜欢的一品，就是每家店的八寸。八寸其实称呼的是食器，约24X24cm大小的盘子中盛装以季节为主题的菜品，一般会包含多道小菜的组合。这道菜中最能体会店家对于美的理解。
北海道札幌二星料亭“酒房”的胖胖大叔主厨越后茂树，摆出的八寸也是粗犷大气，满满的都是下酒菜。。。和太月主将望月英雄喜欢将季节的自然之美带入八寸的风格完全不同。
本次八寸以冬季和梅为主题，从上到下分别是烟熏北海道厚岸产牡蛎、味增烤明太子、辛味增配鯖汤霜造、松子野菜配芝麻酱、鲷鱼冻、糖渍蚕豆配萝卜盒。冬季的旬之味集体上线。冬季正是牡蛎和鯖最为肥美的季节。
看这美丽如蝴蝶翅膀的鱼肉，油脂丰富弹性十足。
汤物 吸い物 是太刀鱼，也就是宁波人常吃的白带鱼昆布煮。选取厚实的腹中段带鱼，昆布去掉肉只剩下纤维，在带鱼上缠上几圈用出汁煮至软烂，再配上野菜花和煎鸡蛋做成的一道汤品。新鲜带鱼的鲜味，我想宁波人是心知肚明的，配上鲜美的昆布真的是鲜的掉眉毛了。
鲷鱼和针鱼刺身小哥让上面放上野菜叶和山葵，然后沾着用鲔鱼肝制成的类似鱼露的调料，让本来寡淡的白身鱼和光物有了重口味，不过像白身鱼还是以高雅寡淡的口味为主，最后还是沾着酱油结束。
焼き物深受老婆好评，烤鰆下巴，鰆也就是马鲛鱼，宁波泛滥的鱼这样烤制手法下，鱼肉鲜美软嫩的不行，骨头上的鱼皮、骨头间的细肉都被我们刮的干干净净，舍不得浪费一点。
吃过烤物，小哥呈上一人一杯绿茶稍作歇息。简简单单一杯茶就去掉了烤物脂肪的肥腻，也让工作不停的肠胃中场休息。茶歇过来就是一道煮物，包心菜卷神户肥牛。我只能说牛味十足，事实上有点腻不是我的爱。
最后御饭是用的是一整个鲷鱼头的脸颊肉蒸煮而成。主厨把一个电饭煲大小的锅盛着鱼头放在面前，只顾着惊叹，却忘了拿起手机记录，实在是太过震撼。脸颊肉最后呈上时候已经是和米饭充分搅拌后的样子了，咬牙叹息刚才的一时失神。
配上渍物、味增汤，光这一个就可以完整吃下。吃完饭，小哥递上了红茶，并表示还有多的鲷鱼饭，会帮我们制作成饭团最后作为礼物让我们带走。
最后拿到的饭团，用类似粽叶的叶子包的严严实实，可以有效的防止饭团水分的流失。在晚上回酒店打开的时候，还是很柔软，当做了宵夜。
用完红茶就是本餐最后的甜品，之前去的店最多是当季水果，他们家一下子呈上了三品，草莓慕斯、黑豆羊羹和蜂蜜雪糕。草莓日本正当季，黑豆羊羹也是甜味适中，跟外面厚甜厚甜的妖艳贱货不一样。最后的蜂蜜雪糕，看着似Galato，实际却是像绵绵冰一样的柔软，口味清新高雅，一点都不会腻，如果我脸皮再厚一点，我肯定会再要一份。
用餐结束，大将、女将和服务生三个人站在面前寒暄一番之后，大将还一路从店内上楼送到了一楼，送上卷寿司作为礼物后，90度鞠躬送我们离开。在这外面下着大雪的日子，大将只穿着一件薄衫。在饱腹满足之余，还感受到了大将的热情，一星的店铺给了我超乎3星的体验，坐等太月继续升星。
