这几天和朋友聚过几次餐，这也是春节期间社交活动内容之一。通过聚餐过程略微了解了一下餐饮行业的现状，而且作为食客认为由“嘴”品味出的优劣说法或许有一点点依据。
昨天在位于市中心的大型商场健体中心和朋友一起陪她家孩子打完羽毛球后，看看天色已晚，正直晚饭时间点，大家的肚子也在期盼能量补充，顺着地下一层简餐和自助餐区一家家走过，看到有点不适合孩子大运动量后的能量补充，就依次往楼上走，五楼是各家有特色饭店的重点饮食区域。
挨门一家家探访，还真有名不虚传的，好些还是全国连锁：比如曾出现在媒体上的“Xi贝、Lv茶、XXKao鱼”等，各种飘散在空气中的或浓或淡的特色香味不断地勾出胃里的馋虫，大人们认为既然带孩子出来，那就主要征求征求小主的意见。
以上印象较深的餐食虽说各具特色，但多多少少以前也品尝过，倒是有家不大出名，也算是新开的“涮牛肚”餐厅突然吸引了小朋友的眼球，“猎奇”心理顿时俘获了几人中的多数，还有一个重要参数也显示出这家餐厅的人气，门口候餐排队人群一直在不断增加，我们也就不可免俗地排在队尾。
曾有很多人体验说“隔着玻璃看哪家无虚席，就敢肯定这家是被大家用嘴品鉴出来的优胜者。就好比在大型商场地库有哪片属于一位难求，那就一定是离进入商场电梯最近的位置，这个铁律我也曾验证过，的确如此，人们用简单的方法验证认可了普通“真理”。
结果还真不错，我们侯了前面排队的四五个号，便被导服人员领进靠门口的一桌餐席。
首先这家餐厅看起来设置非常现代，每桌设有电子点餐屏，扫码翻屏就可以直观进入储存在里面的各类饮食。有套餐，也有单点，服务员只站在合适位置做些基本介绍或等待食客提问。
我们四人（其中小孩一名）被服务人员推荐点三人套餐足够，五人套餐会吃不完，如果怕有欠缺再单点一些喜欢的菜品补充即可，这样就保证够吃不浪费。
我们按照服务员的建议点好餐后，上餐比想象的要快，而且所有肉品除标牌牛肚外还有牛血、牛肉片和造型好看的牛肉卷，外加新鲜菠菜、芋头、小油菜，甚至还有薄如蝉翼的干粉皮和手擀面条，每一样都那么顺眼勾人食欲。
涮锅造型也很讲究，完全突破了传统的“鸳鸯锅”，改为多样的番茄锅、菌汤锅和清水锅（用来速禁牛血和涮蔬菜🥬）。
其蘸料有十多种可以自己随意调配，水果有哈密瓜和小橘子。
别看整个餐区有二十来桌，上餐的服务人员调配有序，紧凑而不慌乱，该加汤时全凭他们目射四方，眼明手快，很少听见有食客呼唤才过去的。
总之整个用餐过程很舒服，最后结算包括套餐和加点的一共358元，性价比极其合适。
今天为抓紧上班前最后休息的一天来放松心情，我回请了朋友家三口，为避免那家大商场停车困难（昨天是打车去的），我选择了离Ji场较近的一家会馆，以前也曾去过，印象还可以，我提前预约了包间，对方肯定地说“没有包间费”让我放心。
去了后传统纸质餐单点餐，倒也没啥，只是菜品单调，这些年没有增加太多新颖的，而且价格偏贵，五个菜（西兰花、红烧小鸡翅、干炸秋葵、清蒸多宝鱼、莜面鱼鱼）和一素一肉饺子各半斤。
上菜慢，尤其是最后那条鱼足足等待了有四五十分钟分钟，续茶（茶叶自带的）最少呼唤了三次，他们没有主动过来观察，尽量把服务做在顾客开口前，加投纸巾提醒了五次，到饭毕离席都没给添置。
总之整个用餐和服务过程体会都不尽人意。账台结账说优惠打折后收取了444元，感觉性价比完全不匹配。
唯一感觉不错的是地下车库两位保安人员，态度极其和气友好，总算带来了一点点温暖。
虽然这家会所也有多年历史了，但感觉没有多少更新长进，他们自我标榜地方特色也没错，但不等于要踏步不前，很难看到吸取现代管理和自我创新菜品饮食，而且平行级别价格相比算收费高的，这一点，食客的舌尖体验就是绝对权威，无可辩驳，假如继续这样下去，被市场淘汰肯定避免不了，只是时间早晚而已。
目前餐饮业的竞争越来越激烈，别说是一个民营承包会所，就是一些传统实力均胜一筹的酒店饭庄也都躬身自救，会所管理若长此以往等于在倒退，希望老板能提早清醒，是尝试新政还是断臂求生都由自己决定，最好别等到经营亏损才如梦方醒，那将悔之晚矣。
