火锅目前市面卖得最好的有以下二十种。

第一，麻辣火锅，以四川重庆火锅为代表，麻辣鲜香主要涮毛肚，鸭肠，黄喉，牛羊肉，耗儿鱼等，能吃辣的可以选择。

第二，清汤，高汤涮羊肉，老北京涮羊肉为代表，北方北京内蒙等地，直接倒矿泉水，用上好手切鲜羊肉，蘸麻酱，韭花，腐乳，能吃出好羊肉的原味。

第三，山东肥牛火锅，鲁西南肥牛，牛骨高汤，以鲜香为主。

第四，羊蝎子，牛蝎子火锅，配奶茶，油酥火烧，吃完羊蝎子再涮点青菜好吃实惠。

第五，海鲜火锅，沿海城市，一个清水锅，鲜活海鲜，蘸姜汁，很多开海鲜自助火锅的，多少钱一位不限量。

第六，火锅鱼，火锅鸡，牛蛙火锅等

第七，干锅大虾，干锅鸭，干锅牛蛙之类的，吃完加汤再涮菜，也很流行。

第八，潮汕牛肉火锅，以牛骨高汤加萝卜玉米做锅底，选用当天的手切鲜牛肉，手打牛肉丸，蘸沙茶酱吃出牛肉的鲜美。

第九，云南菌类火锅，以20多种菌类当主菜，不用加味精鸡精也味道鲜美。

第十，近几年人们喜欢养生健康，驴肉火锅，应运而生，天上龙肉地上驴肉，以驴骨驴皮熬高汤，先喝汤再涮肉，驴身上的各个部委都可以涮食。比牛羊肉要鲜美

第十一，鹿肉火锅，看电视红楼梦有烤鹿肉，鹿鼎记有吃鹿肉火锅，现在的鹿肉火锅以鹿骨，鹿茸吊高汤，生熟鹿肉，鹿皮，鹿血都可以涮火锅，配着鹿茸酒，鹿鞭酒效果更好。

第十二，牦牛火锅，西藏青海高原一带牦牛吃沙葱喝矿泉水，肉质鲜嫩，比黄牛肉更有营养。

第十三，串串香火锅，这几年串串很流行，吃多少拿多少不浪费，吃完称签字，很多人以为吃串串省钱，其实也不少花。

第十四，粥底火锅，以粥做锅底，涮各种青菜，最后再喝粥，比较清淡。

第十五腊肉腊排骨火锅，用传统熏制方法把腊肉腊排骨熏好，先吃腊排骨再涮藕块青菜别有一番风味。

第十六，菊花火锅，在江浙一带比较流行，用菊花做的锅底，涮的肉有股菊花香气。

第十七，椰子鸡火锅，用椰子汁炖文昌鸡，蘸鲜沙姜，橘子汁，酱油非常鲜美。

第十八，云南汽锅鸡，用陶制作的蒸锅，蒸熟 的鸡汤涮些菌菇，鲜美无比。

第十九。猪肚鸡火锅，用猪肚炖鸡多加好胡椒粉，汤汁浓白鲜香，暖胃养生。

第二十，广东打边炉火锅，主要用生鱼片，鱿鱼片，大虾生蚝，用清水或者虾汤炖食，制作简单。

中国火锅历史悠久博大精深，还有很多优秀火锅，你喜欢吃什么样的火锅，我感觉天冷了家人朋友围坐在一起开心就好，欢迎留言讨论