最近在网上，看到在卖便捷潮汕工夫茶具，一个壶加一个大杯，做了个广告：便携式。当然，存在即是合理，在这儿不是批判卖家。对于潮汕人来说，一杯潮汕工夫茶，可二十一式全套来功夫的流程，茶香绕茗，好不惬意；也可在特别繁忙时来杯便携式的“工夫”茶以解劳累之苦，舒展蹙眉。
家家户户都有的功夫茶
读大学那时，学校刚来了个东北老师，她对潮汕的嵌瓷和工夫茶感兴趣。她说：“一个茶盘，三只小茶杯，就一小杯茶，喝一口解渴吗？”
哈，当爱上工夫茶，你会觉得不是解渴，是过瘾。潮汕俗语里有“茶三酒四踢桃（游玩）二”，其中讲的就是喝茶要有三人，这可算是功夫之一。
“工夫茶”到底有什么功夫？ 潮州工夫茶冲泡技术规程共有21道程序，以下来一一讲解。
1.备器:备具添置器
茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2.生火 :榄炭烹清泉 泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
3.净手:茶师洁玉指
4.侯火:扇风催炭白
炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
5.倾茶:佳茗倾素纸 倒茶叶于素纸上。
6.炙茶:凤凰重修炼 炙茶，提香净味。
7.温壶: 孟臣淋身暖 注水入壶，淋盖温壶。
8.洗杯:热盏巧滚杯 热盏滚杯，并将杯中余水点尽。
9.纳茶:朱壶纳乌龙 纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。
10.高注:提铫速高注 提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。
11.润茶:甘泉润茶至 高注沸水入壶，使水满溢出。
12.刮沫:移盖拂面沫 壶盖刮沫、淋盖去沫。
13.冲注:高位注龙泉
将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。
14.滚杯:烫盏杯轮转 用沸水烫洗茶杯。
15.洒茶:关公巡城池 依次循回往各杯低斟茶汤。
16.点茶:韩信点兵准 壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
17.请茶:恭敬请香茗 恭敬地请嘉宾品茶。
18.闻香:先闻寻其香 未饮前，先闻茶汤的香气。
19.啜味:再啜觅其味 分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
20.审韵: 三嗅审其韵
一杯茶，无论大小杯，啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
21.谢宾:复恭谢嘉宾 微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
