民以食为天，特别是中国人，对于吃那可是相当的讲究。从煎炒烹炸，到八大菜系，再到满汉全席，那可是花样繁多，层出不穷。随着社会的不断进步与互联网的逐步发展，食品却遇到全新的挑战。
借用一句冯导在电影《甲方乙方》里面厨子的台词“菜不新鲜多放味精，肉不新鲜多放酱油”（潜规则），这可能是传统美食面临的困境之一。除了我们自己之外，没有任何人能够保证食品的绝对新鲜，更别提食品添加剂和农药残留。况且我们自己很多时候也处于被欺骗的状态，所以说安全也只是相对而言。我更愿意在家自己制作各类美食，至少吃着稍微放心一点。
过去每当逢年过节我们都喜欢去下馆子、打牙祭，主要是为了图个新鲜感，那里有家里做不出的美食。可如今各类食材越来越丰富，几乎囊括全部方面（违法违规食品除外），给我们的生活带来了极大的便利。一方面是餐厅的过度利益化，猫腻几乎无处不在，另一方面是美食的低端平民化，人人都能成大厨，反正足不出户便可品尝天下美食。上个月我在家尝试一下咖喱牛肉，原材料其实很寒碜，淘宝上买的简易牛排和廉价咖喱酱。那份牛排本打算黑椒牛排的，都已经完全解冻，但临时有事只能改做其他美食。之前在家附近的超市买了一盒块状咖喱，做出来的食品几乎没有什么咖喱味，所谓的国产咖喱已经沦为一个平欺骗不懂行情老百姓的噱头。之后购买都是泰国咖喱酱（19.8元/瓶），只有原产地的还是靠谱些。在将牛肉出水处理后用一点儿食盐调味，稍加咖喱酱混合后用清水炖煮，最后装盘竟然能够呈现出和泰式餐厅相差无几的味道。唯一欠缺的是优雅的就餐环境和异域风情的餐具，仔细想想还真有点儿让人大跌眼镜，所谓的泰式风味也许就是用廉价咖喱酱调出来的吧。廉价的食物也能非常美味，昂贵的食物或许并不高端，亦或者只是个名誉的空壳。
为什么我要花大价钱去品尝一顿根本不值这个价格美食？这个浅显的道理很多人都明白，但更多的人却不想弄明白，估计还是为了面子吧。面子和里子，哪一个更重要？在我眼中，里子才是根本，至于面子反正我是不很在乎。
