蒸馒头，切记不可直接上锅蒸，诀窍告诉你，馒头松软好吃，不塌陷。馒头又被称为馍、蒸馍，可以说是中国特色传统的面食之一，馒头不仅可以养胃，而且还能补充人体所需的能量，在北方餐桌上是经常吃的主食。蒸馒头虽然看上去很简单，但是要蒸出的馒头又白又香又松软而且还有嚼劲，那可就需要一定的技巧了，今天就给大家分享怎样在家蒸黑米馒头，蒸好的黑米馒头不会塌陷，不会回缩，而且蒸好的馒头松软香甜，特别的营养好吃，诀窍告诉你，让你看一遍就能学会在家蒸馒头。
准备食材：
黑米、清水、普通面粉、白糖、温水、酵母粉、小苏打、食用油
具体做法：
1.这个碗里是淘洗干净的黑米200g，然后往里面加入200g的水，再倒入破壁机里面打碎，打得均匀细腻一些。
2.接下来开始和面，盆里加入1000g面粉，100g白糖，然后再把打好的黑米汁倒进去搅拌，温水碗里加入6g的酵母粉搅拌化开，把化开的酵母水倒入盆里搅拌，再分次加入400g的水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，面团揉好了，用盖子盖住，放在温暖的地方让它发酵到原来的两倍大。
3.这会儿面团发酵好了，往里面加入3g的小苏打，和面团均匀地揉在一起，在案板上撒些干面粉，蒸馒头一定要把面团揉好、揉到位，只有把面揉好了，蒸的馒头才光滑松软好吃。
4.把揉好的面团切成两等份，再把小面团揉成长条状，用刀切成大小相同的面剂子，然后把面剂子整理成馒头的生胚，再挨个放在刷过油的篦子上面，馒头生胚全部做完了，馒头先不要直接上锅蒸，一定要先饧发20分钟后再上锅蒸。
5.直接冷水上锅蒸，饧好的馒头用手轻轻按一下，会立马回弹，开大火，锅里水烧开后，大火再蒸15分钟。
6.时间到关火，锅盖先揭起一点透下气，5分钟后再出锅，咱们这个热气腾腾的黑米馒头就蒸好了，不会塌陷，不会回缩，个个光滑又松软，而且蒸好的黑米馒头特别的营养好吃，喜欢的朋友可以在家试着蒸一些。
