今天全家都没去上班,室友说想吃麻薯,我说上次买的东西还有好多,我可以试着再做一次。上次因为牛奶加多了,本该是粘稠的面糊变成了面水,最终只是在烤盘里铺满,烤了一个麻薯饼。决定再试一次。
今天又看了一个教程:纯牛奶280ml,盐2g,白糖40g,食用油或黄油60g,老抽5g开火煮到微开的状态,加入高筋或普通面粉40g,搅拌至面粉全部熟透成粘稠状态,关火加入150g红薯淀粉,搅拌均匀揉成面团,降温备用。在面团不烫手时加入20g黑芝麻搅拌均匀,将3个鸡蛋打散,分次加入面团中,每次都和面团混合充分再加入下一次。最后将面糊装入裱花袋中,挤到烤盘上,烤箱180°,烤40分钟。
我新学着做的东西有一个习惯就是手机不停的放着教程。
教程都看明白了,动起手来就由不得自己了,每次都是随意发挥,吸取上次的教训吧。这次牛奶只放了大概100ml(因为没有用秤,所以今天所有东西放的量全凭心情。)加入一些盐一些糖一些油一些老抽。煮了一会儿该加面粉了,发现之前的那袋吃完了,新的还没有打开,(我有点慌了)赶紧关火,找到面粉,加了一些,发现加多了于是又加了点牛奶,后来索性把牛奶全部加进去了,这时面糊的状态才差不多,又加入一些红薯淀粉搅拌搅拌好像有点像视频里的样子了。晾了一会儿面糊加了一些黑芝麻搅拌发现不太多,看了看袋子里也没多少了就全加进去了,这时室友在做饭了,为了不给他们添乱我端着东西去了客厅。发现还没加鸡蛋,直接打里面吧,打进去之后戴上手套开始揉面糊,搅拌均匀了,装入裱花袋,挤在烤盘上,我用的是190°烤了20分钟中途不停的打开开箱看看情况。我家的烤箱很小,是朋友办信用卡送的,每次只能烤一层,最终烤了三次终于烤完了。样子还可以,味道觉得缺点什么,想了半天可能是糖少了,味道挺淡的,下次再说吧。好在这次的样子算是成功了吧(有一盘怪异形态的没有发出来)。
看到这个成品有一半是糊的一半是正常的,那是因为烤的过程没有翻个(懒得翻了),鸡肋的烤箱,每次烤东西都要翻个,不然就是一边都糊了另一边还没熟,受热不均,我烤的蛋糕应该深有体会。