《甜与权力》| 何烨解读
得到每天听本书中有意思的一本，希望可以增长你的见识
关于作者
西敏司，美国约翰霍普金斯大学教授，是二十世纪人类学政治经济学派的大师级学者。他写过多本关于饮食文化研究的著作，如《饮食人类学：漫话餐桌上的影响力和权力》《甘蔗地里的工人：一个波多黎各人的生活史》和《甜与权力》。他最擅长的是以日常的微小事物为突破口，深入挖掘其背后所承载的复杂的文化意义与政治经济背景。
关于本书
从纷繁的历史材料中发现鲜为人所注意的真相，从平凡处着眼进而揭示出背后的不平凡，《甜与权力》是一本非常好的范例，它发现了糖这一平常食物身后非同寻常的历史，揭示了它与早期资本主义原始积累、奴隶化生产，甚至国际政治经济之间的关系。同时，也看到了糖是如何经过一个自上而下的复杂文化过程，一步步嵌入日常生活的肌理。
核心内容
本书思想核心是：糖与英国社会的发展有着不可分割的联系，主要体现在三个方面，加勒比海殖民地的甘蔗种植与蔗糖生产为英国本土带来了大量的财富和供消费的糖；蔗糖被大量地运用到英国的社会生活中，在两百年间它从一项顶级奢侈品变成了大众的生活用品，也改变了英国人的饮食习惯，这使糖的消费在文化意义上出现了“顺延”和“广延”；在蔗糖的生产与消费的背后，是一种基于经济利益的权力运作，它在扩大蔗糖的消费的同时，也改变了英国社会本身。
一、关于海外殖民地的甘蔗种植、生产与宗主国的贸易往来。
英国是继西班牙、葡萄牙后的又一个海上霸主，17世纪英国在巴巴多斯、牙买加等地建立了殖民地，并且在这些殖民地上开始经营甘蔗种植园。随着英国国内对蔗糖的需求不断扩大与殖民地蔗糖生产规模的不断扩张，通过当时的“贸易三角”，大量蔗糖被运回英国，而蔗糖贸易商也从中获得了巨大的利润。
值得注意的是在殖民地的种植园区内，发展出了与资本主义生产方式相类似的生产形态，奴隶们劳动有分工，生产有计划，但是这些奴隶并没有人身自由，所以它仍然是一种封建的生产方式。
二、在两百年间，蔗糖由一项顶级奢侈品变成了大众的生活用品。
1650年，英国有了自己的“糖之岛”，即英国可以在殖民地发展自己需要的蔗糖种植园。但当时在国内可供消费的糖依然很少，因此糖的价格也格外昂贵，当时糖主要有五种用途，分别是香料、甜味剂、装饰品、防腐剂和药品。皇室贵族在宴会上使用糖雕，以炫耀自己的财富和权力，防腐和医药功能逐渐被人们放弃。而糖和茶的结合成为了最受英国人喜爱的饮品，糖也成为了英国人饮食文化种最重要的甜味剂。随着糖大量被从殖民地运回英国本土，可供英国人消费的糖也越来越多，到了1850年，普通老百姓也能消费得起糖，糖也是英国工人阶级很重要的热量来源。在这两百年间，糖的消费主体出现了阶层下移，这叫做“顺延”，糖的功能也发生了改变，这叫做“广延”。
三、蔗糖背后的权力运作
英国的蔗糖消费史也是一部靠蔗糖贸易发家致富的资产阶级成长史。他们通过影响国家的政治、经济和对外政治，让蔗糖的生产与消费体现出了国家统治者的意愿和利益，也为社会生活的各个方面赋予了意义，英国人的饮食时间，工作和休闲时间，消费的流行与风潮都在糖的权力文化网络中被规范化。
金句
1. 在任何情况下，饮食的变迁都会牵扯到人们在自身形象方面、在形成反差的新旧生活品质的观念方面以及在日常社会生活组织方面异常深远的改变。
2. 加勒比种植园是资本主义兴起过程中的一个重要组成部分，它体现了所有的这些特征。
3. 糖对于穷人更有吸引力，它能取代其他更有营养的食物而让人填饱肚子。
4. 在“顺延”中，权力阶层决定了新事物的出现及一定程度上它们具有的意义；而在“广延”中，权力阶层虽然可以控制新事物的获得，但新的使用者们却能赋予它们新的意义。
5. 在这场根本性的转变中，英格兰从一个阶级制的、以身份制为基础的中世纪社会变成了一个民主制的、资本主义的、工业化的社会。
撰写：何烨
脑图：刘艳
转述：杰克糖
