记得老爸以前最爱做咸鸭蛋给我们吃，忘了他是怎么弄出来，反正我家的餐桌上一年四季总有咸香可口的这道菜，很是下饭。偶而还会有臭香臭香的，那是泡久了，蛋清与蛋黄已融为一体，呈黄黑色或灰黑色，但也好吃！老爸去世后，很是怀念。偶而我也上网查询，学着做一下，略知一点技术要领，比如要把盐水煮开，放入花椒，料酒，冷却备用，蛋要洗净晾干，再放入容器，加入盐水封好，大约半月后取出煮熟可食。做了几回，时好时坏，就权当煮鸭蛋吃罢了。煮好后切鸭蛋也有技巧，你得用刀尖沿蛋中逐点顺势点破，然后一刀切下即一分为二。昨日在小区菜点买了几个已腌制好的咸鸭蛋，今天在家用煮蛋器煮好切开，美味即呈现眼前了：金黄鲜香，黄白分明，油而不腻，中午就着它竟吃了一大碗米饭，仿佛回到从前，爽爽地……
图片发自简书App
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