因为单位离家近30公里，家里又有个不足三岁的娃娃，所以平常如果加班太晚，一般我会叫个顺风车回家。一来车费便宜一半，二来可以接触不同行业的人，听到一些有趣的事情亦或者get到一些新的技能。
昨晚，是和一位白色长安的师傅接单同行。师傅很健谈，略带南方口音，大约是因为学习粤菜的关系吧。一路上，学到了两道菜的做法和两个技巧，记录下来，周末可以试试。
菜式一 煎三文鱼
三文鱼切成约两公分厚度的鱼排。吐司面包切成绿豆大小的颗粒。取鸡蛋，将蛋清混合少许淀粉打匀。鱼排均匀的裹上蛋清液，再将面包颗粒均匀撒在鱼排的正反面。不粘锅加热，将鱼排煎至两面金黄即可。
菜式二 海参粥
海参泡发后，切成1公分左右的颗粒状备用。取大米，加入少许糯米，熬煮。取应季绿叶蔬菜切末，猪肉切丝，与海参块一同倒入熬好的粥中。煮10到15分钟关火。关火后，根据个人口味调味即可。
技巧一 发海参
去瓦罐或煲汤用的紫砂锅又或者陶瓷锅均可。煮一锅开水，将想要泡发的海参放入其中。12小时，重新煮一锅开水，再将海参放入其中。循环往复，泡上48小时即可。取出后，剪开腹部，去除肠腔等杂物，完成。因为过程相对较长，建议一次多发一些，发好之后，放在冰箱当中，想吃的时候取出即可。
技巧二 炒干贝
干贝提鲜但是不少人不喜欢它的腥味。师傅说可以了。具体做法如下:
取黄酒（5年或者8年雕最好，没有就海神吧）一汤匙加入水中，放入干贝后上锅蒸五到十分钟。充分泡发之后，捻成丝状，沥去水分。将平底锅加热后，小火煸炒干贝丝，待其干燥后取密封罐装好。煮粥或煲汤需要提鲜的时候，加入其中即可。
百年修得同船渡，同车顺路自然也是有缘得很。写下这些有趣的人和事儿，算作一种生活的记录。
