例牌是餐饮门店中固定供应、具有代表性的标准化菜品或服务（如“例牌汤”“例牌烧鹅”），以 “稳定认知、降低决策成本” 为核心，是顾客与品牌建立 “熟悉感” 的关键载体。
一、核心作用：双向价值
对顾客：例牌是“选择锚点”—— 到粤菜馆点 “例牌烧鹅”、川菜馆点 “例牌回锅肉”，本质是用 “经典选项” 降低点菜犹豫
对商家：例牌是“流量抓手”—— 高频复购摊薄成本，同时通过 “招牌属性” 吸引新客。
二、设计逻辑：经典+ 适配
经典性：口味普适（如红烧肉微甜覆盖南北）、制作稳定（预腌酱包+ 定时炖煮去厨师依赖）；适配性：匹配门店定位（快餐选10 分钟出餐的盖饭，高端店选仪式感头盘）。
三、运营要点：动态与强化
[if !supportLists]1. [endif]动态迭代：例牌不是“终身制”—— 每季度统计销量，淘汰连续 3 月销量倒数的（如某店因 “例牌老火汤” 夏季销量跌 40%，替换为 “例牌酸梅汤” 后复购提升 25%）；
[if !supportLists]2. [endif]场景绑定：关联高频消费场景（例牌汤+ 午餐套餐，例牌小菜 + 晚间小酌），提升连带率（某日料店将 “例牌茶碗蒸” 绑定 “定食套餐”，单月多卖 800 份）；
[if !supportLists]3. [endif]传播强化：在菜单C 位标注 “20 年经典例牌”“每桌必点”，或通过服务员话术强化（“这道例牌是我们开了 5 年的镇店菜”），用 “时间感” 建立信任。
做例牌，不是“随便选个菜固定卖”，而是 “用经典稳定顾客预期，用高频复购优化成本，用场景绑定提升收益”—— 当例牌成为顾客的 “记忆符号”，才能真正实现 “点单即信任，复购即习惯”。
