【原料】甲鱼1只，熟笋片50克，火腿片50克，绍酒适量，葱段适量，姜片适量，蒜泥适量，盐适量，味精适量。
【做法】①将甲鱼加工后，剁成4大块洗干净，用开水泡一下，清除外膜。②取砂锅一只，放入甲鱼块，将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上，再加入绍酒、葱、姜，烧开后移小火上焖2小时至酥烂，去葱、姜，加盐、味精调味，带蒜泥碟上桌。
【功效】甲鱼又称水鱼、团鱼、鳌、元鱼等，生活于河湖、池沼之中。甲鱼含有蛋白质、脂肪等高热量物质以及动物胶、碘、维生素D等物质，具有滋阴功效，有进补的作用。实脸证明:甲鱼能有效地降低胆固醇的含量。
