你会炸花生米吗？

花生富含丰富的蛋白质、脂肪等各种营养素，被誉为“植物肉”，是目前较为理想的高蛋白、高脂肪的营养性食物，多吃对心脑血管很好，能预防肠癌等等，所以又被称为“长寿果”。

炸花生米是一款非常好的佐酒小菜，别看它不起眼，菜品丰富的时候，无它也不煞风景，但有了它却可锦上添花，无鱼无肉的时候，一盘花生米加一杯白酒，也会陪你畅想人生哦，一份香酥可口的花生米，使人根本停不下口，有道事“喝酒无花生，难成一顿酒”。

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如果我问:你会炸花生米吗？很多人都会觉得不屑吧！花生米谁不会炸呀。但是要炸一份酥松香脆，老嫩适度的花生米，还真的要点技术含量哦！一不小心就要炸过了头哦！且看我家是怎么炸花生米的——

一，买当年出的味道甘甜的新花生米，要求颗粒饱满。先倒入洗米栏，用自来水冲洗，沥干水，然后用啤酒浸泡七，八分钟，用啤酒浸泡过再炸出来的花生米不但香脆还酥松。

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二，把啤酒浸泡过的花生米倒出沥干，打开煤气灶，花生米和凉油同时入锅，这点很重要哦，花生米一定要和凉油同时入锅哦。我们家庭制作，为了省油，油只需没入三分之二的花生米就可以了。

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三，油锅开始热了，就要不停的搅拌花生米，待炸至金黄色，七、八成熟，就可出锅，沥干油。

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四，这是最关键的一步，花生米沥干油后，必须倒入稍大的盆中，不停的翻煸，直至手碰到花生米，不十分烫手为止。因为留存在花生米表皮的油温过高，如果出锅后不去动它，它也会被余温烤焦。