很多人用土豆烧排骨来形容妈妈的味道
足以看出土豆烧排骨家常的程度
就像番茄炒蛋一样
有人喜欢加糖
有人喜欢加酱油
还有人喜欢加陈醋和青椒
你可能觉得怪，但这确实是每家每户的家常味道
土豆烧排骨，加点辣椒和豆瓣酱，那是四川妈妈的味道。只有一点简单的调味品和姜片调味，那是广东妈妈的味道。整锅乱炖，这可能是东北妈妈的味道。妈妈版的土豆烧排骨，就像同一个世界，同一个妈一样，看似一样，但又各不相同，共通的是，厨房里都是飘着熟悉的土豆香味，不同的是，土豆香味里又夹杂着千变万化，而所有变化都是以你为轴心展开。
食 材
主料：土豆200g 猪小排200g
调料：盐2g 鸡精2g 白糖8g 料酒5g 老抽5g 干辣椒3g 姜片2g 蒜片2g 大葱片3g 十三香3g
做 法
Step1.小排切2至3厘米长块状，放入锅中小火煸炒；
Step2.放入干辣椒、姜片、蒜片、大葱片继续煸炒；
Step3.小料煸出香味之后，锅中注入250g的水；
Step4.放入盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、十三香调味，大火把汤汁烧开；
Step5.汤汁烧开后，盖上锅盖小火焖煮排骨5分钟；
小 贴 士
1.在做这道菜的时候，小排不用提前腌制，下锅生炒保持排骨的原汁原味；
2.我们在辨别排骨是否烧好，可以看肉和骨头是否容易分离；
3.最后出锅时不要翻炒过猛，土豆易碎。
