茶作为一种健康饮品，但对于茶的酸碱性还是有很多争议，那么茶到底是酸性还是碱性，都有什么影响呢？
茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢？针对这个问题，我们进行了探讨和实验。
下面我们来具体了解一下吧。
先来说说pH是什么？
pH是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。pH值由1至14的数字标示，分为中性、酸性和碱性。
pH值=7，为中性溶液
pH值＜7，为酸性溶液
pH值＞7，为碱性溶液
用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。
但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。
1.不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性；冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。
3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。
分析表明，茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。
既然茶汤是酸性的，那为什么又说茶是碱性食物呢？
酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品，同酸性食品相对。
碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、纳等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以和苹果味道虽酸却是碱性食物。
因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物，碱性食品有利于人体健康。
其实，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸碱性不是简单的判定，而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
例如柠檬汁是酸味食品，但是它却是生理上的碱性食品，因为柠檬汁富含钾元素，在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性；而皮蛋是碱味食品，但确实生理上的酸性食品。
一般来讲，几乎所有的蔬菜是碱性食品，水果、果仁、牛奶处于中性，谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献，可以排列如下：蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，最佳饮用时间为早上，茶不宜空腹饮用。
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