周一到，
朕回来了！
上周的糖年糕和雪媚娘，
感兴趣的可以私我哈！
喜欢的爱妃大可试试。
今天朕想正经一回，
因为这个美食，
需要敬畏。
作为喵星人，
朕真的不容易，
特别是在这交配的季节
推荐：陈添记鱼皮。
首先来介绍陈添记：
上世纪八十年代初，
陈添记已粉丝甚众，
粤剧大老倌、
交易会来宾、
华侨都会来捧场。
这个小小的路边摊，
在广州城内有口皆碑，
相当风光。
九十年代，
陈添记开始"独孤三味"。
艇仔粥、猪肠粉和鱼皮。
艇仔粥是这样的：
猪肠粉，
是这样的：
当然，
朕最爱的是陈添记鱼皮。
朕为了一尝鱼皮滋味，
跨越半个广州，
车费近百元，
在西关寻觅一小时，
终于在小巷，
朕吃上了。
瘫软在座位上，
那一个根根鱼皮，
就像草长莺飞，
到该交配的季节，
飞也似地往嘴里挤⋯⋯
容许朕污一污。
就是这样迫不及待，
神魂颠倒。
他们的鱼皮长这样：
普通一盒是鲮鱼皮，
做法相当复杂：
先将活鲮鱼放入冰水中浸泡，
之后用刀背将鱼拍晕，
再横刀片下一侧鲮鱼肉，
再刮干净筋膜和鱼鳞。
要保持鱼皮的完整性，
烫制和火候务求精确。
为保证口感，
却只取背上的鱼皮制作。
取下鱼皮后，
切小片冰冻着，
鱼皮自然卷曲，
冷冻收缩锁水，
加上花生、
芫茜以及上浇的酱油芝麻,
即可食用。
陈添记还有另一款至宝：
鲩鱼皮。
鲮鱼是较为入味，
但鲩鱼却更为爽脆，
是精贵的食材，
只有周末才会供应。
朕食之，
入口微凉，
酸咸盗津，
爽脆易嚼，
回味微甜，
老板，再来一份！
陈添记已经三十年，
文不按古，
匠心独运，
——匠心。
匠心已经走出手工匠范畴，
成为各个领域，
极致的代名词。
在一切讲求效率、
减少成本，
尽力获得利益最大化的时代，
朕乐于见到这种始终如一。
就像这，
大地回春，
动物持续交配的季节。
朕开个玩笑，
食色性也。
对于匠心的坚守，
是古老中国的传承，
也是我们原本，
就是温柔敦厚的底子。
下期朕继续游西关，
推荐一款传统甜品。
周三见！
需要美食地址的朋友可以私信朕。
