【写在前面】
一日三餐，吃饭是我们每天都在做的事，但是我们从来没有把吃饭当回事。
你是否和我一样，吃饭就手机/电视，机器性地吃完，不记得食物味道。
你是否和我一样，经常用意志力，挣扎着少吃或者不吃，结果难以坚持。
你是否和我一样，每次美美地大吃一顿后，总有种莫名的负罪感。
你是否和我一样，为了不浪费食物，常把食物一扫光，导致饮食过度，
你是否和我一样，信誓旦旦要减肥，一段时间下来又打回原形。体重像过山车，减肥路上来来往往。
如果有一本书，它能教会你完全不必内心挣扎、可以放松愉悦地享受美食；它能教你如何不必放弃最喜爱的食物、吃自己喜欢的食物又能保持健康，不会反弹，你愿意试试吗？
《学会吃饭》，就是这样科学性强朴实而用超级实用的好书。
《学会吃饭》，作者【美】珍·克里斯特勒，美国印第安纳州立大学的心理系荣誉教授、耶鲁大学博士、正念饮食觉知训练创始人。
吃饭每天最平常的事情了，吃饭谁不会呢？乍一看这本书，心想无非是细嚼慢咽，多吃蔬菜水果，少吃碳水化合物之类司空见惯的内容。但是一想，我倒是想看看这么最简单，最普通的事情，作者是怎么写成了厚厚的一本。所以抱着是试试看的态度当我看开目录的那一刹那，发现里面正是美国广泛推崇的正念饮食大法，而且还具体阐述了33种有效方法，值得一试。
开门见山地讲，这本书主张的健康饮食与传统方法有着本质的区别。本书提倡正念饮食，正念就是不拒绝也不全盘接受。“主张应该与食物做朋友，拥抱而非对抗食物。适当享受美食，而不是一味地给自己设限，与美食抗拒。内心愉悦地幸福地感受美食，品味人生，而不要边吃边有负罪感。
那么具体怎么做呢？书中给了一些卓有成效的建议：
01.
告别情绪性进食
在这里你需要判断想吃东西是“真饿”还是“假饿”？因为人想吃东西并不都是因为饥饿，很多时候是由于焦虑，紧张，甚至喝水喝的少都有的时候你都会误以为自己是饿了。
这种现象书中称它为情绪性进食，它是造成饮食失衡的主要原因。情绪性进食很复杂，而且可能包含一些连自己都不自觉的连锁反应。最常见的表现有，发生了不愉悦的事件，为了安抚自己、让自己感好一些而吃东西。这种情绪性进食，往往会让你有罪恶感，吃完会情绪变得更糟。吃的越多，情绪越坏，越容易发胖。
针对情绪性进食，一个有效的做法就是正念练习。找一个安静的地方，类似于冥想一样，什么都不想专注于呼吸。因为人在放松的时候，意念就会专注于内心最渴望，最想要的事情上。通过呼吸放松，你就可以觉察到内心的渴望是来自于饥饿还是其他情绪。
只要几分钟，如果是焦虑和烦躁所引起的进食欲望，这时候就会随着心情的舒缓，想靠食物发泄的情绪就会减弱。
另外，饥饿感会在血糖降低的时候初次出现。如果你花几分钟进行正念呼吸，这个时候你的身体就会利用燃烧脂肪，饥饿感也会暂时稍微消失，当饥饿感再次出现并增强的时候，这时候就是真正的饥饿，可以放心地进食，也不用担心变胖。
如果没有条件进行正念呼吸，还有个最简便的方法就是喝水，喝足够量的水。喝水有人解释为冲淡消化液，其实最根本的原因是，水不足，也会导致焦虑。
通过补充水分，也可以有效判断“真饿”还是“假饿”。
02
避免盲目进食，尽情享受你最爱的美食
关于盲目进食这一点很容易理解，想象你在电影院买了一桶爆米花，电影上影期间，你就会情不自禁地一把把往嘴里塞，尽管这时候通常你并不是很饿。还有，和家人在一起，随时拿起一块糕点，一片薯片也是这种情况。
盲目进食，会使人们在不必要的时候摄入和大量的热量，最糟糕的一点是它还让你陷入吃更多，享受更少的恶性循环。
具体做法就是，只在真正生理饥饿时才吃饭，不饿不吃。而且根本没有必要纠结“可不可以吃”，“能不能吃”，要吃就一定要吃自己喜欢的食物，只有吃自己喜欢的时候，才能让你有种满满的幸福感。
进食还需要注意计算热量，一般每日平均1800~2000卡为佳。如今食物上都有热量标注，可以根据总摄入量进行选择。在家饮食，可以通过APP上标注的常规热量进行换算。在计算热量的同时，注意不要忽视含脂量。
另外，即便再喜欢的食物，也要记得少而精，要细细品味美食带来的幸福感。只要严格控制一天的热量摄入，就再也不用纠结吃什么，吃多少，更不需要负罪感。
03
和食物做朋友
刚才介绍了只在真正生理饥饿时才进食，吃自己喜欢的食物，并严格控制每天卡路里的摄入量。研究表明，能够持久保持理想体重的健康进食者是具有弹性的。比如，公司聚餐，朋友聚会吃多了，那么在下一顿的时候就会适量调整饮食的摄入，在一下餐会少吃一些或不再吃点心。
弹性抉择的一种典型做法就是，事先把食物拨出一部分，放到较远的餐盘里。若还感到饥饿的话，允许自己续盘。一般要等5分钟为宜。也就是说，现有餐盘的东西吃完，放下筷子，等5分钟，如果仍然有很强的饥饿感，那么就可以再吃一些。但是尽量不要吃100%饱，更不要吃撑。切记，不要为了避免浪费，将剩下餐盘的食物统统吃掉。
还要注意进食速度，要尽量慢慢品味每一餐每一口的食物，尤其是午餐，经常是狼吞虎咽，匆匆忙忙，盲目吃午餐会是让你不知不觉地吃下过多的食物。值得注意。
另外，正念饮食需要配合适当的运动。这种运动可以随时随地进行，比如，不搭电梯改走楼梯，把车子停在较远处，每天快走十分钟或是参加有氧运动课程等。
只要学会吃饭，就能够把当作朋友，一个让你幸福感爆棚的朋友。
04
正念彻底告别肥胖
哈佛健康报告显示，正念有助于改善抑郁症、压力、焦虑带来的肥胖。在哈佛
正念饮食与肥胖症的调查研究中，参与者的体重100%都下降了，更令人惊喜的是在后续阶段中能够继续减肥。减肥成功是因为他们在日常生活中接受了有意识的正念饮食。
大脑一般需要15 - 20分钟发出指令告诉你身体已经饱了，所以细嚼慢咽可以促进大脑与身体的交流，避免过度饮食，也有助于更好地消化食物。
本书通过正念饮食，可以正确区分“真饿”还是“假饿”，在遵守热量摄入的前提下，尽可能选择自己最爱吃的食物，细细品味，充分感受食物带来的幸福感。
书中提供了33种正念饮食的有效方法，详细总有一种适合你。
选择最喜欢的食物，正确饮食，彻底告别肥胖。
再也没有负罪感，也没有必要纠正“该不该吃”“能不能吃”，
因为，会吃，比吃什么更重要。
♡感谢阅读
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