第一次吃辣面包，一口咬下去，满满的肉松和肠。卓卓问我好吃吗？我说，好吃好吃。下一秒我的脸色就变了，好辣好辣。
卓卓说：“下次你吃的时候要准备一个牛奶。”“牛奶？为什么要牛奶？”卓卓说：“我听别人说的，牛奶解辣，但是必须是常温牛奶。”
我搜了一下，果然有科学依据。
牛奶能解辣味，主要基于以下原理：
1.酪蛋白包裹辣椒素
牛奶中的酪蛋白是一种亲脂性蛋白质，能够通过分子间作用力与辣椒素结合，形成复合物。这种结合就像“包裹”一样，将辣椒素包裹起来，阻止其与口腔神经末梢的TRPV1受体结合，从而减少辣味信号的传递，缓解灼痛感。
2.脂肪溶解辣椒素
辣椒素是脂溶性物质，不易溶于水。牛奶中的脂肪可以溶解辣椒素，使其从口腔黏膜上脱离，减少辣椒素在口腔内的残留，进而降低辣感。
3.物理降温与润滑作用
牛奶的低温可以暂时降低口腔局部温度，麻痹神经末梢，减轻辣椒素引发的灼热感。同时，牛奶的液体特性能够润滑口腔，冲刷掉部分残留的辣椒素，缩短其在黏膜表面的停留时间。
综上，牛奶通过化学结合、物理溶解和温度调节等多重作用，有效缓解辣味带来的不适。其中，全脂牛奶因脂肪和酪蛋白含量更高，解辣效果通常优于脱脂牛奶。
跟着卓卓涨知识啦！
晚饭做了菜椒炒肉和红烧鲳鱼。第一次做鲳鱼，买的时候卖家说没有鳞片，直接做就行。还好看了网上的教程，还需要挑出内脏，清理干净。看着可爱的鱼，愣是下不去手。做了很长时间的心理暗示，才按照网上教的把内脏清理出来。以前最讨厌弄这些东西，手上都是味儿，所以从来没有做过，现在却不得不适应去做这些，这对自己也是一个进步。好在特别成功，味道特别好，卓卓特别爱吃。
今日听书：陀思妥耶夫斯基《罪与罚》
讲的是一个家境贫寒的大学生拉斯柯尔尼科夫，因为一时冲动犯下重罪，在良知的拷问下寻求救赎，并获得重生的故事。
大学生拉斯柯尔尼科夫因贫困辍学，生活的艰辛让他将放贷的阿廖娜当做发泄仇恨的对象，并最终为劫财将对方杀害，犯下自毁一生的罪行。之后，他并没有像预想的那样，用抢来的钱摆脱贫穷的状态。恰恰相反，他时刻都在担心罪行暴露被捕，每天惶惶不安。直到他遇到命运更加坎坷却不失善良的索尼雅，让他看到了另一种希望。最终，在索尼雅的鼓励下，拉斯柯尔尼科夫选择直面自身的罪行，并为之赎罪，他也因此得到了内心的平静，获得重新生活的信心。
虽然在日常生活中，大部分人不会真的去抢劫杀人，但每个人也多多少少都遭受过不公的待遇，也不止一次遭遇大大小小的挫折。
在这过程中，我们难免会有埋怨与不平，积累得多了，这些心魔时不时就会冒出来扰乱一下心智。
如果我们无法冷静对待，甚至钻牛角尖，就很可能像主人公拉斯柯尔尼科夫一样，做出让自己后悔莫及的举动。一旦犯了错，要想弥补，往往需要费更大的力气。
但如果真的做错了，掩饰并不能解决问题，承认错误并认真改正才是正确的选择。
