正月初一晚上，突然收到老家侄女在微信里的语音留言，说江山粽子特别好吃，叫婶婶传授一下制作江山粽的方法。现将江山粽子的制作过程描述如下，希望对他们有所帮助。
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提前几天浸泡箬叶，浸透洗净，剪去箬叶的梗、尖，备用。
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提前两天将五花肉切成手指粗1.5寸长的条状(其它肉可将肥瘦分开切)装入盆中，倒入生抽酱油，搅拌均匀，腌制入味。期间可以多次搅拌，使猪肉腌制均匀。
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选用上好的九头芥咸菜、冬笋丝，用菜籽油炒香，咸淡适中，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒碎。
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将糯米洗净沥干水分，待要包裹之前倒入生抽酱油(喜欢颜色浓郁的可以加入少许老抽)，同时还需加入适量菜籽油，搅拌均匀。
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包裹粽子时，取一张箬叶折成漏斗状，先放一勺糯米，再放一勺咸菜，然后放一肥一瘦的两块猪肉，再洒上一勺糯米，将箬叶紧裹成四角状，用棕榈丝固定扎牢，剪去多余的箬叶、棕丝。
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包裹粽子的手法各地大同小异，江山棕的特点是小，一般一斤糯米包裹10~12个左右最为适宜。
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将包好的粽子码在大高压锅内，加水没过粽子，大火烧煮上气后，转小火煮15分钟左右关火，待锅内气压降低后，开锅取出粽子即可。煮第二锅粽子，可将原锅的汤汁重新倒入。
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香喷喷的粽子是否勾起您的食欲。
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待粽子晾凉后，放入冰箱冷冻室速冻冷藏。食用时，从冰箱取出加热后即可。方便之极。
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上面简要叙述了制作江山粽的步骤，有兴趣的朋友不妨一试。
