第七课：点茶
授课导师：亦智师父
时间：2018年11月8日
授课地点：香园
课前师父逐一指导每位师兄碗泡仪轨的动作及心法
茶兴于唐，盛于宋。
宋风儒雅，宋茶也讲究风雅。宋茶里面处处是讲究，点茶焚香是宋人雅致的生活闲趣，也是其对品质生活的追求。如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶则更重于意境。不同于唐朝将茶末放到锅里加佐料煮的方法，宋代“点茶”不仅细节繁复考究，且仪式感极强。
宋人点茶分为“碾茶——罗茶——候汤——熁盏——点茶”五个基本步骤。
师父今日教我们的是三次注水法。
备具：茶勺、茶筅、沫茶碗
茶：沫茶粉
点茶的第一步是调膏。
调膏
一般每碗茶的用量是“一钱匕”左右，放入茶碗后先注入少量开水，将其调成极均匀的茶膏，然后用茶筅击拂。
第一汤：先注水，再用茶筅击拂18次
第二汤：注水，茶筅再次击拂18次
第三汤：注水，茶筅击拂108次
注水时不仅要节奏稳，还特别讲究水柱要有力，落水点要准，茶筅击拂时视情况而有轻重缓急的运用。
喝沫茶的方法
当击拂出了很多泡沫时，用“龙吸水”的方式喝泡沫。沫茶是吸泡沫，若直接喝茶水会比较苦。
师父的茶百戏
一切有为法，如梦幻泡影
点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，在宋代，高明的点茶能手，又被称之为“三昧手”。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。”说的就是这个意思。
