爸妈来北京以前，老妈就想着来了要蒸馒头，我们老家蒸馒头需要使用一颗前一天蒸馒头用的发面团做发面的引子，我们老家叫“起窝”，作用类似于市面上有售的酵母粉。但是用它做引发面做出来的馒头，是更香的，因为起窝不仅仅有诱引发酵的作用，这种天然发的面，还会有其他各种菌，这样做出来的馒头香味更醇厚，有嚼劲，带有淡淡的麦香和淡淡的酒香，微酸回甘。
老妈来北京前，本来是准备了这个“起窝”的，打算从海口带过来，结果可能是出发时忙忘了，没带。来了就心心念念的，结果前几天，她跟我小姨视频时提到这个事，小姨马上给寄了一个过来。现在物流这么发达，啥东西也能寄了。
于是今天老妈就蒸馒头了，前几天我们家吃馒头都是在市场买，今天终于又吃到老家馒头的味道了。
就是那个味！
