一年四季，皆可赏花：春花娇媚、夏花绚丽、秋花烂漫、冬花明朗。

一年四季，花卉皆可入菜：腌制、炒煮、粥食、糕点……鲜花做的菜肴，深刻地诠释了这句话：这娇嫩欲滴的鲜花，好想一口把你吃掉!

花卉被用来烹饪也是由来已久，桂花糖藕、玫瑰豉油鸡、樱花蛋糕都为人所熟知。但可以入菜的鲜花并不仅这些。小编今天就整理出来和大家分享。

鲜花入美馔

越来越多的花卉菜肴让人只看一眼图片就要垂涎三尺，再加上新兴的各式私房菜馆也将鲜花作为菜品原料，更让人不仅钟情于鲜花的美色，还钟情于鲜花的美味。

食用花卉知多少

近几年来以花卉做原料制成的保健饮料有几十种。常见的如：玫瑰保健饮料，白菊茶、罗布麻茶、草决明茶、金银花茶、金莲花茶等等。

以野生花卉和人工栽培的花卉为基础制成的清凉饮料、保健饮料正在形成高潮，引起世界各国普遍注意。

其他用途如利用玉兰、茉莉熏制茶叶；利用桂花、玫瑰做成糕点；利用栀子、紫罗兰提取香料；魔芋、蕉藏叶片肥大，块茎可加工成淀粉，是营养丰富的食品。

特别提醒

并不是每种花都可以食用，有些花是有毒的，例如：夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等，这些花是不能吃的。

常见可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花、三色堇等。

花卉食用三步走

首先，选择新鲜纯净的鲜花。

1、尽量选用未经农药污染的鲜花，若已经农药污染，则一定要清洗处理干净；

2、应尽量选择刚刚盛开的鲜花；其次，烹调前浸泡鲜花。将整朵花拆开，去除花萼，再将花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小时。

3、最后，选择适当烹调方法。

鲜花糕点

做法：以花瓣当成调味素材，加入糕点中，或者选取可食用鲜花做菜品装饰。

凉拌栀子花

材料：栀子花、葱花、姜丝、香油、醋、食盐、味精

步骤：

1、将栀子花去杂洗净，放人沸水中煮一沸，捞出沥水。

2、晾凉后，用筷子抓松，置于瓷盘中，撒上葱花、姜丝，浇上香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。

茉莉花炒鸡蛋

材料：茉莉花、鸡蛋、食盐、植物油。

步骤：

1、茉莉花洗净，用盐水焯一下，去掉苦涩味，并沥干水分。

2、鸡蛋打散加入葱花，一勺白酒打匀。

3、油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，最后一点盐即可。

油炸南瓜花

材料：南瓜花、高筋面粉、鸡蛋、食盐、小葱、色拉油、鸡精。

步骤：

1、将新鲜南瓜花从尾部摘除花蕊，洗干净后晾干备用。

2、将面粉、鸡蛋、盐、香葱、鸡精加水调和均匀。

3、将南瓜花放入调好的面糊糊中裹均匀，不用太厚，薄薄的一层就好。

4、油锅烧热，将调好的南瓜花入油锅炸至金黄色即可。

炸荷花

材料：白荷花、豆沙馅、鸡蛋清、面粉、糖桂花、植物油。

步骤：

1、将荷花去掉外面的花瓣，选用大小均匀的中层花瓣，荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

2、每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅，要抹在荷花瓣的中间，再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。

3、鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀。

4、炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火，将荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出。

5、炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

玫瑰花酱

材料：玫瑰花瓣、绵白糖、蜂蜜。

步骤：

1、选取可以食用的玫瑰花，而不是花店里的那种，将花瓣摘下，花蕊花萼不要。

2、用淡盐水清洗花瓣，充分沥干，用干净的毛巾和厨房纸巾将水分尽量吸干。

3、加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触。

4、放入干净无油的小锅中煮沸一下，（主要怕生水，也可以不煮沸），然后装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可防腐。

5、凉后放冰箱冷藏两个月即可食用。

槐花饼

材料：槐花、面粉、鸡蛋、油、盐、味精、胡椒粉。

步骤：

1、将槐花清洗干净，控去水分。

2、槐花放进盆里，打一个鸡蛋，加盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

3、加入半碗面粉，用筷子把槐花和面粉充分拌匀。

4、锅里倒油热后，把槐花面糊倒在锅里摊平，用中火煎至一面金黄后，翻另一面煎至金黄出锅。

紫藤花

紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，芳香的味道可以整整保留一年。

杜鹃花

杜鹃花有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族人用以待客、婚丧嫁娶筵席的材料。

菊花

“菊花炸鲮球”是深受人们喜爱的菊花菜肴，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊花是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花，在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入锅油炸就成了松脆可口的美餐。

桂花

桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。

牡丹花

无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。

玉兰花

早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。

桃花

桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。

樱花

在日本，最常见的樱花做法是“盐渍樱花”，用料为八重樱。在泡茶时，繁盛的花瓣在水中打开，好像盛开在茶杯里；用于糕点上，仿若梦幻的点缀。

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