烤鸭是中国名食，以肉质细嫩，味道醇厚的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。
牛匠酥不腻烤鸭通过对传统烤鸭技术的突破，实现了少脂少油，将油脂降至15%，吃货们尽可以完全放心，健康又养生。
传统烤鸭炉子不环保，而且需要专业师傅操作：挂炉采用木炭式烘烤明火严重，现在环保市场查的严，国家命令禁止“明火餐饮”所以不符合环保。
正因为有需求才会有市场，所以牛匠酥不腻烤鸭炉顺应时代的发展，应运而生。打破传统烤鸭炉需要专业师傅盯守看管，不环保的劣势。
