今年的中秋家宴，我决意露一手，为家人烹制一道美食——鸡蛋爆豆腐。这道家常菜看似简单，却需用心对待。食材准备就绪，厨房内，一场色香味的盛宴即将上演。
老豆腐是一道佳肴的根基，视频教程里说：“一定要用老豆腐，嫩豆腐经不住折腾，一碰就碎。”为此，我特意选了一斤质地紧实的卤水豆腐，拿起豆腐，轻轻一按，指尖传来微凉的触感，是做这道菜的最佳食材。
我把豆腐切成均匀的小丁，豆腐块儿不大不小， 太小则易碎，太大则难以入味。六个鸡蛋在碗中碰撞出金黄的漩涡，我拿着筷子顺着时针方向搅打，让蛋清与蛋黄充分交融。然后加入少许盐调味，接着把豆腐丁倾入蛋液，轻轻翻拌，让每一块豆腐都披上浅黄色的外衣，如同月华镀上云层。
起锅烧热，倒入适量油。待油温五成热时，将裹满蛋液的豆腐丁滑入锅中。“滋啦”一声，香气倏然炸开——那是鸡蛋遇热后迸发的焦香混合豆脂清芬，瞬间盈满厨房。
小火慢煎，豆腐丁在油光中渐渐染上金黄。用锅铲轻推，它们翻滚时发出酥脆微响。待豆腐丁定型后，我将其捞出备用，那满盘金黄的色泽令人赏心悦目。
锅中的余油正好用来爆香葱姜蒜末。随后，我将切碎的豆角和小米辣倒入锅中，红色与绿色在热油中欢快起舞。接着把刚刚煎好的豆腐丁倒入锅中，与配料一同翻炒，香味瞬间在厨房里弥漫开来。
我端起水淀粉淋入锅中，汤汁迅速收拢，为每块豆腐覆上晶莹的薄衣。最后加入适量的盐和味精调味。因生抽、耗油已有咸味，盐需少放。翻动几下，一道色香味俱佳的鸡蛋爆豆腐便出锅啦。
当装满鸡蛋爆豆腐的青花瓷盘端上桌时，家人的目光瞬间汇聚。金黄的豆腐丁与鲜红的小米辣、翠绿的葱花和豆角相映成趣，真是一道色香味俱全的美食。
外甥第一个伸筷，只见他咬破酥皮时轻呼：“里面好嫩！”鸡蛋的焦香与豆腐的滑嫩在唇齿间交织，微辣蒜香更激出深藏的鲜甜。妈妈尝后眼含欣慰：“外酥里嫩，不错不错，像大厨的手艺。”
这一刻，豆腐的“淳朴”遇见鸡蛋的“丰润”，恰似中秋与国庆的相逢：一个是沉淀千年的文化根脉，一个是新生绽放的时代欢庆。而红红的小米辣的点缀，宛若生活里那些必要的炽烈，让平淡的日常熠熠生辉。
一双双筷子在盘中起落，家人品尝的不只是一道菜，更是我倾注其中的心意。看着我亲手烹制的菜肴让家人如此享受，心底涌起的满足感比味觉的愉悦更为浓烈。
望着家人满足的笑容，我想起中华饮食从来不是单纯的味觉体验。每一道菜都是文化的容器，盛放着地域记忆与族群情感。
正如作家周洁茹所言，食物是“牙齿的记忆”。鸡蛋爆豆腐的滋味，或许将来也会成为外甥心中的故乡符号——在某个月圆之夜，牵引他穿越山海，回到这个充满欢笑的厨房。
很快我做的鸡蛋爆豆腐就见底了，这道菜已将团圆的意象化入每个人的胃与心中。
最好的佳节盛宴，从来不是山珍海味，而是用寻常食材烹出的牵挂，在煎炒烹炸中，将“家”字写得温热而绵长。
