Baci di damaBaci di dama来自意大利的皮埃蒙特地区，有一个亲爱的名字（他们翻译成“女士的吻”）和一个更加亲爱的外表。以其追捧的DOP榛子闻名。皮埃蒙特还有其他的美味佳肴，如巧克力，珍贵的白松露和葡萄酒（Barolo，Barbera，Moscato D'Asti，Asti Spumante等）。
Baci di Dama由两块黄油榛子饼干夹着一团黑巧克力组成。它们非常娇嫩，口感融化，相当容易上瘾 。
Baci di dama(女士的吻)，起源于饼干与两个嘴唇相似的意图给予一个吻。
Baci di dama是一个质感的奇迹，一次清脆而融化温柔。榛子饼干从米粉中获得它们的质地，这使得烘焙食品变得脆嫩 - 而且由于它不含像小麦面粉那样的蛋白质麸质，所以用它制作的面团就不会变硬。
但我们手边通常没有米粉，所以为了用主食复制酥脆的口感，我们使用了多用途面粉和玉米淀粉的组合。我们还发现，将冷黄油切成干的配料，而不是将黄油和糖分成奶油，从而产生更脆的饼干（和更容易处理的面团）。
如果面团太脆而且不能放在一起，则加入冰水（开始加入1茶匙）。
将面团冷却一小时（甚至一夜之间）以及烘烤前一小时的饼干非常重要。这些步骤帮助他们在烘烤时保持其形状.
如果饼干在烤箱里融化，通常是因为你的配料没有完全结合，面团中的黄油太多。揉面团，直到黄油均匀分散。
你可以使用杏仁，榛子或两者兼而有之。我个人更喜欢使用榛子。
Baci di dama是完美的饼干，在晚餐后搭配一杯耶加雪菲想必是极好的了。
每个国家都有自己的 Baci di dama。
我们用巧克力片来做馅料而不是巧克力棒; 巧克力片含有乳化剂，因此一旦它们融化，它们的稠度就会变得更厚 - 这使它们成为将小球状饼干夹在一起的理想填充物。
在一个下过雨的午后，煮上一杯热腾腾的咖啡，斜躺在靠椅上看着窗外落日的黄昏，烤箱里弥漫出Baci di dama的味道，像女人的吻，真是甜美极了～
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