喜欢吃鱼的朋友非常多，全国各地关于鱼的做法掰着手指也数不过来。对于田螺妹这个鱼肉的狂热爱好者来说，任何一种做法的鱼都能轻易占领我的胃，俘获我的心。水煮鱼、烤鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼……光是想想就叫人口水直流啊！但是，今天田螺妹要给大家推荐的是一款本人压箱底的食谱——酸笋焖鱼。
铺垫了这么久，一听菜名，是不是觉得emm……很普通的一道菜嘛！请你相信我，虽然它名字普通、做法简单，但是味道绝不普通，毫不夸张地说，有了这道菜，那一餐我可以吃三碗饭。
原料准备：首先你得去买一条罗非鱼。听我妈妈说，罗非鱼一般都是鱼塘养殖的，河里野生的罗非鱼非常少，而且也不肥美。许多北方的小伙伴可能不知道罗非鱼这个品种，貌似北方是不怎么吃这个鱼的，不过没关系，你可以用鲤鱼替代。
其次是老坛酸笋，就是螺蛳粉里的那个酸笋，这个也不是大众化的食物，买不到的小伙伴请打开某宝搜索，轻松解决。不过田螺妹要提醒大家，老坛酸笋的味道闻起来非常地……不可描述……但是请不要退缩，螺蛳粉大家都知道，闻着臭吃着香，它的精髓就是这个老坛酸笋贡献的，可大胆一试！
制作步骤：1.鱼打花刀，用盐、酱油、姜片涂抹内外两面，腌制20分钟。
2.酸笋切条待用
3.热锅冷油煎鱼至两面金黄。
4.在油锅中下小米辣、酸笋，炒出香味，加入煎好的鱼，加清水没过鱼身2/3，同时加两调羹酱油、一调羹耗油、一小撮盐。盖上锅盖，中火焖10分钟，发现汤汁减少一半即可。
5.锅中下香菜、葱（不吃的可以不加）。出锅！
这个做法汤汁鲜美、酸辣开胃。用汤汁拌饭保准你能吃下三碗饭。不信可以试试哦！
