安茶制作好了后，不可急用，当摆放三年，即所谓三年一熟，越陈越陈，越陈越香。为啥要放三年才拿出来饮用了？我问了江南春茶厂的汪厂长，厂长说：储藏目的在于退尽火气，吸氧蜕变，让茶叶风味更好。
那么我们应该如何科学的储藏了？
安茶在储藏过程中 需要放在阴凉通风、阳光不会直射、防潮、无异味的空间里面。茶叶最易受潮，常温以22～26度、相对湿度以65%～75%为佳，以适宜微生物群有益菌的生长繁殖。在这个过程中还要防止霉变，预防黄曲霉菌繁殖生长。
让安茶在储藏过程中陈化，所谓的陈化就是体验四季变化，春发、夏化、秋聚、冬藏，茶叶根据季节的变化，潜移默化中完成品质的转换，内涵物质不断的变化 ，层次也越来越丰富，时间越久 茶叶就会越黑越亮越干，汤水也会越来越红亮。
