等到贺大的胳膊终于好了，老贺也给他想到了一条出路。
原本老贺在县城中心租了个门面房卖肉，生意一直不温不火的，想想还是让给贺大开饭馆吧（地处中心街跟车站交界处，人流量不成问题），自己就给儿子的饭馆打打杂，一家人都上心点饭馆就能红红火火。
做饭是贺大的看家本领，马上开业了，他寻思着大延长人最爱也最常吃的就是饸络了，但是本地饸络不出彩，于是专门到其他县城学习了油饸络的制作技术，回来后结合本地饸络的特色制成了独此一家的油饸络。以此打响他的再次创业之路。
甘泉油饸络饭馆人员配备
大厨师：贺大
二厨兼配菜：贺二
大堂：老惠
后勤采购：老贺
在一个天气晴朗阳光明媚的日子里，饭馆热热闹闹的开业了。路过饭馆门前就能闻到油饸络散发出来的香气，于是总有人问：你们这饸络是什么肉做的呀？这么香。
红红火火的生意就此开始，每天中午下午饭点的时候客人络绎不绝，听到最多的是老惠的声音“三大两小”“两肉两素”……厨房里做饭灶具碰撞发出的“叮哐”声也标志着老贺一家的生活越来越红火热闹！
这天，晚上十点左右关门后，贺大到父母跟前商量“现在咱的生意挺好的，能不能把隔壁的一间也租上，扩大门面，让生意更好。”
老贺有点犹豫“现在刚开始了，人都图吃个新鲜，怕之后会冷下来啊”
“现在这生意也有半年了，好多客人来都抱怨说你们这饭味道很好，就是地方太小了，尤其天热的时候根本待不住……”
“那倒是，也有人在我跟前这么说过，关键是咱邻居人也是开饭馆的，愿意转让吗？”
这时候老惠发话了“我觉得阿大说的可行，你看自从咱们开业后，他们家那边哪有什么生意啊，不如找个中间人问问，看他有没有意向？”
“就是啊，虽然他们是多少年的老店了，但是味道确实不行，咱家一开张就把他们压的死死的，一天都进不去几个人”贺大说底气十足。确实，自从自家饭店开业，就把隔壁饸络馆的生意压倒了，两家相邻但境况却相差甚远。
“好吧，既然你们都这么说那就租下来吧，不过，现在先淡定些，我找个两边的熟人给问问情况再看”老贺终于被说服了。
老贺的生活又有了盼头，虽然放弃肉店开饭馆让自己有点小小的失落，但是儿子又振作起来了，而且这个饭馆让家里的生活更加有了起色，现在又要扩大店面，越想越觉心中充满了豪迈之气，干活也越发起劲了。
又过了三个月左右，邻居老板也看出来自己的生意被贺大压死了，刚好有中人说要租房子，自己还是转让出去挣点转让费吧，不然撑不了多久的。于是，老贺成功租到店面，饸络馆经过一年的运营后扩大成两间，重新设置了厨房、还隔离出一个包间，大堂的空间大了一倍，贺大终于有了当老板的感觉。
经过一番休整，饸络馆重新开业，以一种自信大气的姿势吸引了县城人民的注意力。有更多是自己吃过又来吃的、也有很多是听别人介绍来吃的，总之生意似乎比之前还要红火，一家人都是干劲十足，信心十足地要跟县城没另外一家老牌饸络馆比肩。
随着饭馆经营的越来越顺利，老贺渐渐淡出了饭馆的运作，因为有了更需要他的地方。前面我们提到，老贺在搬到县城不久就盖了自己的平房，现在手里有了存款，老贺就跟妻子商量在平房的一侧再箍几孔窑洞，为两个儿子打好基础。
所以，老贺现在已经要着手箍窑洞了。
正是天热的时候，妻子忙着饭馆的经营，工人们的饭都是在饭馆做好由贺二骑着摩托送回去，家里的事务老贺全权处理，但是在箍窑的过程中确实有一些争执，这也使得窑洞建成的庆祝会上发生了一些很不愉快的事情！
