闽菜作为中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福建地区，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等五地风味菜形成的菜系。闽是福建的简称，所以狭义闽菜指的是福建菜，而广义闽菜是最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西的三种流派。
狭义的闽菜即福建菜。而福建菜有着选料精细、刀工严谨、讲究火候、注重调汤、喜用佐料、口味多变等特点。而福建靠海，很多食材都是取自海洋，讲究原汁原味，并且福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。所以闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。作为闽菜最知名的菜式，闽菜的集大成者——佛跳墙，深受广大人民群众青睐，而且佛跳墙的制作食材种类之多，制作步骤之复杂让很多想要尝试制作这道美食的人望而却步。当然你可以有其它的选择，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、肉燕、莆田卤面、海蛎煎、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等知名菜式，均别有风味。
本套教程涵盖市面上常见的闽菜的制作视频教程，像上面介绍的佛跳墙，虽然很难完全掌握精髓，不过按照教程内容进行准备和制作，偶尔给居家厨房带来一些美食惊喜也是不错的。其它近百道闽菜美食能让你的厨艺技能包增加好多点。闽菜汤品较多，毕竟是闽菜的招牌之一，按照教程方法，配合自己喜好的食材，制作出适合自己的汤品很是一件畅快的事情。部分资料截图如下：
部分资料截图
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部分视频资料截图
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