“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”

——《初到黄州》

说这苏轼平生就为口忙，就爱吃，单位里混到老了也不咋样。他走江边儿路过，能闻见江里鱼的鲜味儿，走进山里，他能闻见竹笋的香味儿。

苏轼这美食家，可不是浪得虚名。八珍玉食他能吃，水陆毕陈他敢尝，且吃得极有品味，粗茶淡饭能咽，且吃得颇有境界，即便饿得没得吃，他就养胃养神养财。美食在人，不在食，这种吃的境界，吃的豁达，吃的智慧，才称得上真正美食大家。

河豚味美，烹饪不好有剧毒，那河豚一般人是不敢下口的。苏轼不在乎，为了河豚那一口鲜，豁出去了。有歌词是“死了也要爱。”苏大诗人是“死了也要吃！”还特别好这口。《示儿编》有一篇文章写的苏轼吃河豚的事儿。

说苏轼居住常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有秘方，想请大名鼎鼎的苏学士来家做客，顺便留下点诗词笔墨，好名扬天下。苏学士开始大快朵颐吃起来，主人家眷一干人等都躲在屏风后，想听苏学士高论。见苏学士只顾埋头大啖，不置褒贬，主人不免有些失望：“难道我家的河豚不好吃？”就在这时，只见饱嗝上涌、酒足饭饱的苏轼，忽又下箸，口中大赞：“也值得一死!”。意思是，这河豚太好吃了，吃了就是死了也值得。苏学士“拼死吃河豚”的轶事就此由来。 

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

                                   ——《惠崇春江晚景二首》

一般人就知道吃了。苏轼是敢吃、能吃、会吃、还能创作。苏轼的能吃、会吃不仅是美味大餐，也咬得出菜根境界。

苏轼贬到惠州，生活艰难，向别人借了半亩地自己种菜吃。有时候喝醉了，到了半夜，没什么醒酒的佳肴，只好煮些菜来解酒。

“秋来霜露满东园，芦菔生儿皆有孙。

我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”

                           ——《撷xie菜》

到秋天露水打过，我的菜园里，萝卜芥菜绿茵茵的，你看儿孙满堂。何曾也是吃饱，我也能吃饱，我和何曾都是吃饱，结果一样嘛，为什么要追求吃鸡鸭鱼肉海豚了？

（何曾：西晋的大臣，说他“食日万钱，犹曰无下箸处。”他的伙食一天要花一万钱，还不满意，说：“没有值得下筷子的东西嘛!”在宫中与皇帝聚会，不吃宫中饮食，自己带厨子去宫里。）

苏轼在这形式下，不谈河豚鲜美了，还鄙视起来，吃什么都一样，不就吃个饱吗，何苦了！有的人吃过大餐，就总想那味儿，难适应嚼菜根的日子。此一时，彼一时。吃大餐时别放过，咬菜根时别扔掉，这就是苏东坡美食家的另一层境界。美食不在食上，在人上。

《菜根谭》有言“咬得菜根，百事可做”，“菜根”意味着人只有经历艰苦磨炼，才能获得自身的高尚才智与修养。

有菜根吃还好，贬到黄州的苏轼，有时饭都吃不饱，没得吃。饿肚子没面子了吧，但苏轼不觉的，人家还给自己定下饮食标准：每顿饭一杯酒，一块肉，朋友来，最多三杯酒，三块肉，多了不要。你要请我吃，是不是这个标准？超过这个量，我真不去。

理由是我在节食，有三大好处：一养福气、二养神气、三养财气。其实背后的原因是：老是运动不饿得快嘛，所以安分点儿少动，养福气；胃一蠕动不就饿得快嘛，少让胃蠕动，宽胃养神气；少吃点省钱呀，省钱不就养财气嘛。

养生辟谷，是主动节食。苏轼呢，是没得吃，但他有意混搭概念，别搞那么清楚。我不是没饭吃，我是辟谷养生。他总是能为自己找到合适的理由。要的是吃的境界，节食，福气神气财气都养起来了，你能说我是饿吗？饿也要饿的有理由、有境界。

苏轼一蓑风雨任平生，能品山珍海错，攀名川大山，食粗茶淡饭，淌山野溪流。上能咏诗作赋，下能躬身田耕。人生不是等困境过去，而是学会与困境共舞。苏轼的名气不是停止于诗词书画，更为后人传颂敬仰的是，他荣辱不惊，进退自如的人生态度。