在巧克力好似是甜蜜的代号之时，黑巧克力的的确确是特殊的存在，浑然天成的酸甜苦味，不加任何掩饰地融合在了一起，也天然地和甜蜜寓意断绝了联系。
然而迷恋黑巧克力的人，更多地是迷恋它的的醇厚口感，苦涩回甘，从来不是单一的苦，也不是无聊的酸。这些苦心孤诣的用心制作的黑巧克力，它更像是送给冷静自持的朋友们一个安静品尝探究的机会。
Amedei
Amedei是来自意大利托斯卡尼的品牌，世界上最贵的巧克力porcelana便来自于Amedei。比起欧洲许多老牌巧克力公司，Amedei的历史不长，于1990年才冒出来。由对巧克力极度狂热的两兄妹Alessio Tessieri和Cecilia Tessieri创立。
值得一提的是Amedei的原料均产自来自于旗下自营的可可豆农庄，这些农庄分布在厄尔瓜多、委内瑞拉、牙买加等世界顶级可可豆产地。其中梦幻可可产区Chuao便是Amedei的农庄之一。
Amedei旗下有许多款巧克力，但每一款都做到了滋味醇厚、口感细滑、香气迷人。Amedei旗下的各种黑巧克力一度获得伦敦巧克力协会的超金奖以及金奖，广受好评。Chuao黑巧克力产自梦幻可可区庄园Chuao，浅度烘焙，完全无植物油添加，保持了可可豆的果味及口味。而Porcelana为世界上最贵的巧克力，全球限量两万块，采用稀有可可豆porcelana，一块背面都有独一的编号。
�Venchi
Venchi成立于1878年，当时venchi还只是一个来自于意大利西北部的糖果小作坊。当时年前的创始人Silvano Venchi坚持只使用天然的原料，秉持着对品质与专业的要求，Venchi很快一举成名。
意大利Venchi巧克力绝不添加化学成分或防腐剂，多年以来一直坚持着对品质、新鲜度的执着。味道和口感从来是最重要的考量标准。目前Venchi已经研发出300多种巧克力。而其黑巧克力仍然是其中的佼佼者。
对原料和工序的保障，使得Venchi的黑巧克力保持着醇厚的口感。目前，Venchi的巧克力远销世界各地，在美国各地、欧洲各国、东京均设有门店。而Venchi的品质依旧保持着。其中Venchi的鱼子酱百分之八十的黑巧克力，烘焙研磨如同鱼子酱的模样，每一颗除了颜色形态大致相同，口感都不尽相同。
Slitti
Slitti是一个来自于意大利的年轻的手工巧克力品牌，创建于1986年成立伊始即声名大噪。创始人Andrea Slitti拼接凭借其巧思与手艺，引起了美食界的注目。不久后更是被誉为“意大利首席巧克力师”。
所有顶级巧克力，最重要的指标就是原料与工艺。Slitti的巧克力豆，均产自可可的黄金产区，保障了原料的顶级品质。不仅如此Slitti还拥有“纯粹的巧克力”的注册商标，保证了巧克力的口味醇厚顺滑。
Slitti是目前市面上巧克力级别最全的品牌，从百分之六十到高达百分之百的可可含量，不仅香气馥郁，而且醇度极高。从酸度和口味的搭配上至臻完美。
