“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。苏东坡笔下西湖龙井的秀韵与风采赫然跃与纸上。今天给大家分享苏大文豪笔下的“佳人”----西湖龙井。
龙井茶属绿茶类，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。西湖龙井有四大块产区，目前市面常见也最有名气的：狮峰龙井、云栖龙井、虎跑龙井和梅家坞龙井。龙井茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。
色绿，龙井茶颜色偏绿但绿中有黄，专业术语上称糙米色。在选择龙井茶的时候不要选择碧绿碧绿色泽的。很多人在选择新茶的时候都会觉得新茶约绿越好，这是一个很大的误区。最好的龙井是雨前龙井，也就是在谷雨前采摘的，通常这时候龙井茶外形扁平光滑、色泽嫩绿，体表没有任何茸毛，好的龙井茶冲泡后的汤色呈现嫩绿，还可以看见略带有黄亮的色泽。
香郁，龙井香味最有特点的味道有两种也是我们比较熟悉更能辨别出来的：淡淡的豆花香和板栗香。在选购时不要选择越香的越好。所有的好茶它的香味一定是淡淡的香味，就像好的香水持久淡雅而不会很刺鼻。
味甘，好的龙井茶入口味道清新鲜爽，并且甘甜。品完之后整个口腔都充满都花香。越好的茶回甘就会明显，回甘就是口水哦。龙井汤色要清淡明亮，微黄汤中有很多细细的白毫漂浮。任何茶不用过滤网也都没有理由浑浊，所以茶汤不干净的茶不喝。
形美，好的龙井叶底整齐均匀，不会有很多断的碎的。再好的茶出现这两种情况，口感也不会太好。因为工艺破坏了整个形，好的味道就会流失。龙井茶标准的叶子是一芽一叶或者一芽两叶。
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