种菜必看——蒲公英芽菜生产技术
蒲公英是菊科蒲公英属多年生草本植物,有别名婆婆丁、黄花地丁、尿床草、奶汁草、黄花苗、蒲公草、黄花三七等。长期以来一直是人们普遍食用的野菜。蒲公英全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖、果胶等物质及维生素，至少含有17种氨基酸,其中7种为人体必需的氨基酸;还富含对人体有很强生理活化的物质硒元素:嫩叶质脆、味清香、微甘苦,是一种保健型蔬菜。
一、生物学特性
蒲公英高45~60厘米。主根生长迅速,入土深达1~3米。叶面肥大,狭倒披针形,全缘。种子千粒重0.68克。蒲公英耐寒又耐热,可耐-30℃低温,适宜生长温度为10℃~25℃。同时,也耐旱、耐酸碱、抗湿、耐阴。春天地温1℃~2℃时萌发,种子发芽温度为15℃~25℃，30℃以上发芽缓慢,叶生长适温为20℃~22℃。最适在肥沃、湿润、疏松、有机质含量高的土壤栽培。较耐阴,但光照条件好,有利于茎叶生长。从播种至出苗需6~10天,出苗至团棵需20~25天,团棵至开花需60天。条件好时可多次开花,开花至结果5~6天,结果至种子成熟10~15天。
二、选品
选品质优良,适合人工栽培,叶多叶厚，产量较高,每株有上百片叶,上百个花蕾的新品种,每667平米年产鲜叶3500~5000千克，采摘种子50~60千克,产量是野生蒲公英品种的 8~10倍。
三、栽培方式
蒲公英有育苗移栽法、母根移栽法、种子直播法。
1.育苗移栽法，选择土质疏松地块做育苗床，秋天育苗，深翻25厘米,使肥料与土壤混匀,畦宽1~1.2米,埂宽0.3米,浇水、播种。育苗期温度在20℃,育苗床要保持湿润。幼苗期及时除草和间苗,苗距保持3~4厘米。当苗长至10~15厘米高时挖出,叶片剪掉3/4的长度,将苗垂直栽植,要求土不埋心,行距15厘米,株距10厘米，栽后浇水1~2次。
2.母根移裁法，封冻时将生长于大田的母根挖出,按25厘米x25厘米株、行距栽植于大棚内,每667平米栽10000株,栽后1个月可采割叶片。
3.种子直播法，生产周期短,蒲公英产品质量较好。现在多采用这种繁殖方法。播种后70天采收上市，因此,北方地区大棚栽培在8~10月份播种。
四、体芽菜生产
蒲公英体芽菜是利用蒲公英肉质根,在合适的条件下栽培而成的芽苗菜。
1、采种，5月至6月采集种子,将花托变黄的花序剪下,放室内后熟1天,花序全部散开,再阴干1~2天,用手搓掉冠毛,晒干备用。因蒲公英的植株生长年限越长产量越高,所以留种采种,最好有固定的种子地。
2、肉质直根的培育地温达10℃以上时播种。播前2~3天,浇底水。水渗后均匀播种,条播、撒播均可。蒲公英种子小,播种时拌沙。播完后浇水,畦面水量不要太多,以免造成种子漂移。浇水3天后，畦面撒过筛的细土0.3厘米厚,再喷洒少量水。苗出土前不能浇大水。温度保持15℃~30℃,从播种至出苗约需10天。苗出齐后去掉薄膜,浇水、中耕、除草。幼苗2~3片真叶、5~6片真叶和7~9片真叶期分别间苗,最后1次间苗按株距15厘米,行距25厘米定苗。
出苗后，幼苗1叶1心时第一次追肥,3叶1心时第二次施肥,追施磷酸二铵与尿素，按3:1混合肥,每次每100平米追施2.5千克。施肥后浇水。
3、为促使肉质根粗壮,积蓄营养,保证冬季上市时叶片大而鲜，夏秋季节一般不采割,为次年优质高产奠定基础。10月把蒲公英叶片全部割掉,确保肉质根贮藏营养、积蓄能量,为冬季收获品质好的蒲公英体芽菜打下基础。
4、大棚蒲公英盖膜时间在土壤结冻后,盖膜前10天,每667平米施尿素20千克,并将萎叶片割掉,盖膜后的1~10天为解冻萌芽期,表土5厘米地温达1℃~2℃时,开始萌发长出新芽。清明节前，新芽露出地面，此时土里的“白芽”部分长度有3~4厘米,将温度控制在20℃~35℃,以萌发大量叶芽。盖膜后的10~25天为叶片迅速生长期,温度控制在15℃~30℃,光线不要太强,应降低湿度。此期间叶片长达30厘米,单株可采割叶片200~300克,大的超过600克。若延长采收期,可遮阴，通风降低温湿度,室内温度在10℃~15℃。
秋延栽培于7月份至8月播种或育苗,秋季定植在保护地设施内继续生长,延迟至11~12月份上市。
越冬栽培于7月至8月露地播种,播后加设小拱棚，上覆草帘,9月份撤去覆盖物。9月至10月定植。采挖时选叶片肥大、根系粗壮的主根作母根,开沟定植,行距20厘米,株距10厘米,将母根在沟内沿沟壁向前倾斜摆放,覆土盖住根头1.5~2厘米。入冬后室温保持10℃以上,植株长至10~15厘米时，用手掰或刀割收获叶片,收获时应注意保护生长点。为降苦味,生长期间也可进行4~5次沙培，直至植株高达25~30厘米时整株采收。
夏季栽培,可采取遮雨栽培，遮雨栽培利用棚室骨架,顶部覆盖薄膜和遮阳网，采用黑色薄膜覆盖,以增强降温效果。棚四周应挖排水沟,严防积水浸入棚内。
五、软化栽培
为了增强可食性,常对大叶蒲公英进行软化栽培。在蒲公英萌芽后,进行沙培,待叶片露出地面1厘米后,再次进行沙培,依次进行4~5次,每次培1厘米厚的细沙。于叶片长出沙面8~10厘米时,连根挖出,洗净,去掉须根,即可上市。通过软化栽培的蒲公英,苦味降低,纤维减少,脆嫩质优。
