从丽江回来最念念不忘的当然是丽江腊排骨，还记得我们从玉龙雪山回丽江的那天下午，去找传说中的象山市场，还有那家被网友拼死推荐的钰洁腊排骨。
吃饱喝足姐姐不由得感慨万千，环境真是差啊！味道真是好啊！吃家真是多啊！这么好吃怎么可能不自己亲自动手，再好吃也不能把人家的店给搬回来吧，回家便百度了一下做法，去年冬天又软缠硬磨让我们家大厨亲自动手腌了好多根腊排骨。
哈哈哈，终于可以开开心心在家里，舒舒服服吃美味的丽江腊排骨了。
1、腊排骨头天晚上浸泡，如果腌的咸就多泡一会，我的泡了大概五个小时，如果超市买的可能泡的时间更久一些。
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2、锅里水烧开放料酒，排骨飞一遍水，浮沫洗干净。
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3、砂锅加入适量的冷水，我喜欢喝汤，每次都加到砂锅四分之三的位置。锅里放几块姜，大火煮开，小火慢炖，丢几块西红柿或者柠檬，没有理由，我喜欢这样嘿嘿
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4、然后处理小青菜、西红柿、黄豆芽、韭菜（丽江是韭菜根，可是我们这里买不到，只能用韭菜代替），西红柿切块，其他洗净即可。
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5、一个小时排骨已经炖的差不多，加点胡椒粉、鸡精调味，然后依次加入豆芽、西红柿、韭菜、反正你喜欢啥就加啥，比如土豆片、莴苣片什么的，跟平时吃火锅一样，不容易熟的先加，容易熟的吃的时候加。
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6、个人认为吃丽江腊排骨必须配腐乳还有蘸料，蘸料可以根据各人口味调制，我习惯用的是生抽、醋、蚝油、香菜碎、蒜泥、辣椒面、芝麻油热后倒入蘸料碗里，至于腐乳可能很多人不习惯，但却是我心头之好，还必须是闻起来臭臭的。
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7、熬啊熬...熬啊熬...哈哈哈一锅美味的丽江腊排骨大功告成，那个鲜那个香还有浓浓的腊味，忍不住了，我得先来一块。
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