三月的风吹得越来越慢了，天气越来越热了，最近去上班了，下班时间晚，买不到鸭肉，就在超市买了黄牛肉片。
牛腩适合炖煮，牛肉片适合快炒，上次炒了芹菜，这次我选用了苦瓜。广东人比较讲究忌讳，把苦瓜叫做凉瓜，丝瓜叫做胜瓜。
原料：牛肉300g
苦瓜：250g
辅料：姜丝适量
生粉适量
水
生抽10ml
步骤一：牛肉切薄片，凉瓜改斜刀切片。姜切成丝
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步骤二：热锅热油，爆香姜丝，放入牛肉翻炒，然后加入生抽调味，盛起。
步骤三：洗锅，重新热锅，放油，下凉瓜翻炒均匀后加入牛肉，放入水淀粉勾芡，快熟时尝下味道，放盐调味即可
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小贴士：苦瓜清热解毒去凉，有不错的养生功效。清理时要把苦瓜囊里的白色尽量去干净，然后多放点盐在苦瓜里搓出苦瓜汁，然后用清水把盐洗干净，这样可以很大程度去除凉瓜的涩苦味。。
放入淀粉是为了让牛肉更滑，我一般用的是玉米淀粉。
大家可以试试哦
