秋燥冬燥想必为人熟知，因此秋冬一到，餐桌上，诸多清肺下火的汤水便接踵而来。
但不知有多少人知道，其实还有春燥这回事呢？
我国幅员辽阔，各个地区的气候气温变化千差万别。就十来天前，我在小文中提及天气晴好，便有简友回应说他所处是小雪纷飞，银装素裹的一片天地。
我身居的南方省份，广东，这一周的气候变化不大，夜间和清晨气温低，午间艳阳高照，气温大幅度上升。用专业术语说，昼夜温差较大。这样一来，人处于冷热交替中，在室内感觉刚刚好，可处于室外，便顿感晴热难耐。
在这样的天气里，经常会看到老人小孩因肺热而咳嗽咳痰。成人也会偶感喉咙不适，鼻腔干燥甚至会有丝丝疼痛感。
在此期间，我总觉得喉咙干燥，鼻腔不适，甚至黏膜带着血丝。问过村中卫生站的医生，说是气候干燥引起的，该多喝水，或喝些温润清肺的汤水。医生说春日里气候也有干燥的时候，是谓春燥，可以来个猪肺汤。
听了医生的分析和建议，我买来猪肺，打算煲一个猪肺雪梨汤，清一清春燥。
看：细细察看猪肺表面的颜色，粉红为佳，而颜色暗淡、发黑，或局部多见黑点的猪肺多是不新鲜的。摸：触摸猪肺，手感顺滑者为佳。压：用手指按压猪肺，弹性好的为佳。掂：拎起猪肺，质量的为佳，较重的多为雪藏或注水。闻：闻一闻猪肺的气味，会闻到些少腥味，若果味重甚至发臭，则是久放变质的猪肺，勿选。
灌：将喉管放在水龙头下，把猪肺灌满水，出力抓捏几下，将水倒出。重复三四次，带出猪肺中的血水和泡沫。泡：将猪肺切片（莫切太小，水煮后会收缩），到入醋或者白酒，浸泡10分钟，去腥味去杂质。灼：锅内水烧开，将切好的猪肺倒入锅中。刚开始肺片是浮在水面上的，要用勺子压入水。灼水时长10分钟，期间会冒出大量泡沫，撇掉。冷：将灼好的猪肺放入冷水中，清洗三四下，浸泡，待用。
然后是配料方面，冰箱刚好有雪梨蜜枣，雪梨蜜枣，本就清润，去燥养肺。与猪肺搭配，煲出的汤水，定是口感清甜，入口回甘，功效一流。家里老人年长，痰咳是常事，因此放了十来粒胡椒，研碎，也无需多放，多了反而夺味。广东人煲汤喜欢放一两片姜片，去腥暖气。
居家乐，儿绕膝。齐齐喝一口清清润润的猪肺雪梨汤，在这艳阳高照的春日里，甚是惬意。
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