七十年代的景阳公社，因为不产稻谷，洋芋便成了当之无愧的主粮。我们当地叫它洋芋，其实就是土豆或马铃薯。
那时我上中学，家离学校近，几分钟就能到，而住校的都是远路的同学。学校食堂只管蒸饭，饭食全由学生从家里自带。为此，课表排成连上两周、放假三天，好让大家回去背口粮。班上大多数同学带来的，不是洋芋就是红薯。于是，一日三餐，顿顿洋芋，没菜也没油水，往往还不到饭点，肚子就先咕咕叫起来。
学校旁边有个石灰窑，不知是谁最先发现了那个地方。下课铃一响，便有同学攥着两三个洋芋冲向窑边，拿木棍捅开碗口大的洞，把洋芋搁在上面烤，可没等到烤熟，一是饿得慌，二是课间太短，只要皮能剥下来，就囫囵吞下那夹生的洋芋，好歹先压住翻腾的胃。直到有一天，同桌拉我：“走，吃烤洋芋去。”我才第一次尝到那滋味：外层已粉糯，里芯却脆生生的，带着一丝清甜，竟也不难吃。
有一回学校组织义务劳动，去地里拔黄豆，公社管一顿中饭。那餐饭可真算丰盛了，一大锅包谷饭，一大锅合渣，一大锅酸辣洋芋片。合渣是黄豆泡涨后连水带渣磨出来的，稀得能照见人影；包谷饭纯粹是玉米面，一粒米都没有，非得泡进合渣里才咽得下，否则干噎得呛嗓子。唯一的下饭菜，就是那盆酸辣洋芋片。同学们个个狼吞虎咽，三下五除二，两碗饭便下了肚，手慢一点的，连洋芋片的汤汁都捞不着。那场面，快得惊人。对于平日里只拿洋芋充饥的我们来说，这顿有菜有粮的饭，简直就是打牙祭。
十多年前，同事邀我们去他老家玩。他家厨房里还留着地下火炕，我想着炕洋芋最香，于是就来了精神：“太好了！有洋芋没？拿些来炕着吃吧。”洋芋还没全熟，两位同事已迫不及待地拈起夹生的啃起来。看着他们那副馋相，我忍不住笑。一位女同事急忙喊：“喂喂喂，没熟呢！”我说：“没事，夹生的也挺好吃，不信你尝尝。”她却连连摇头：“我还是等烤熟了再说。”我哈哈笑了，看来她是没吃过夹生洋芋的人
从饥荒年代到丰裕今日，洋芋始终是不可替代的。它陪我们熬过饥饿的时光，也伴我们走过安稳的岁月；它既是一缕辛酸的旧梦，也是一口甜美的现实。
洋芋啊，人间至味，非你莫属。
