2020/02/10 星期一 北京
一天不出家门，除了看书就是吃饭。吃饭也是往简单了做，肚子不饿就行。早餐来点硬货：鱼汤捞手擀面配鲍鱼、鱼块、香菇、潮州牛肉丸。吃完估计中午饭可以省了。虽然很丰富，都是剩菜调配了一下。几种东西混搭出来的味道还是真不错。
晚餐依然是把剩饭剩菜做了个组合。半碗米饭加一个窝头，用韭菜苔、豆腐干、熏肉、鸡蛋、洋葱炒了，粗粮细粮搭配，加上一些蔬菜，出锅时怕不够味，又加了两勺XO酱。味道有了，咸淡口也够了，吃完补上一泡熟普，晚餐完美。
没事读书，今天把 《植物在丝绸的路上穿行》看完了。这本书内容浅显，字数不多，看着不费脑子，所以翻的较快。说到葡萄和葡萄酒那一章看得仔细一些，大致因为做的事情和饮食有关，联想会多一些。去年夏天的时候，有朋友找我为中国葡萄酒写点东西，尽量从历史上找一些资料，我有些犹豫，因为这方面没有涉及过，不知道如何着手，便回话说考虑一下。为此也看了一些书，查了一些资料，再准备和朋友聊这件事的时候，人家那边已经放弃这个项目了。本以为是我回话晚了，人家等不及了。后来有内线告诉我，对方没找到相应的资金支持，没钱做这件事了。当时我有点郁闷，觉得办事怎么这么没谱儿呀。后来也就无所谓了，自当让自己补充一些知识好了。
张骞通西域后，葡萄酒就传入中国，不过酿制技术没有随着葡萄酒一起传过来，到了唐朝才由突厥人教会中土人酿制葡萄酒。葡萄酒进入中土，即受到人们的追捧，好喝是一个方面，更重要的是葡萄酒可以储存很久，司马迁《史记·大宛列传》中说：“宛左右以蒲陶（葡萄）为酒，富人藏酒至万余石，久者数十年不败。俗嗜酒。”这段话有几个信息值得注意：1，俗嗜酒。喝葡萄酒已经成为时尚。2，是葡萄酒。3，是西域过来的。4，可以储存很久。
第四点很重要。中国早期的酒基本都是现酿，不易保存，虽然有清酒浊酒之分，清酒保存时间长一些，也不过是冬酿夏喝，浊酒基本就是酿好就喝了。《植物在丝绸的路上穿行》作者引用李白的诗句“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”，诗中“压酒”一词，就是“把刚刚酿好的酒的酒汁和酒糟分开”（P21），分开后马上就给客人喝了，客人喝的就是刚刚酿好的酒。随酿随喝这件事听起来很美，做起来却不是那么容易，你想喝酒了，那就那么容易遇到人家刚刚酿好呢？这样一来，可以保存数十年不败（坏）的葡萄酒的方便性就凸显出来了。好喝易保存又是远途而来，葡萄酒珍稀难得，甚至成为送礼求官的佳品。汉灵帝时宦官张让受宠，扶风郡孟他送了张让一升葡萄酒，得到了凉州刺史的位置。东汉疆域有十多个州，一升葡萄酒就能换来一个州的最高长官位置，是这葡萄酒也太金贵了还是太监张让太不开眼了呢？
葡萄酒在汉朝就进入了中土，但是葡萄酒酿造技术却是唐朝时才掌握的。史料上说是唐太宗贞观十四年，唐朝破了高昌后，从高昌那里学到了酿制葡萄酒。不过唐太宗没有完全按照西域的酿酒方法，而是加进了自己的想法，“酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐。”由此，长安城里开始流行喝葡萄酒，诗歌中也经常出现葡萄酒的身影了。最著名的就是王瀚的《凉州词》了：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”作者说，杨贵妃也是葡萄酒的拥趸，喝美了叫李白为她写诗。李白的“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。”这首诗就是为杨贵妃写的酒令。
