难忘的童年记忆-舌尖上的福州(三)

  从道山路口往里走的第一个十字路口,往右拐就是澳门路,这儿隐藏着一家福州老字号的百年老店-同利肉燕。

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  这家创始于清光绪年间的老铺,历经百年,传至64岁的陈君凡,已经是第四代。      肉燕外表看上去和北方的馄饨、南方的扁肉很相似,很多朋友经常会分不清楚,其实肉燕与它们最根本的区别就在于肉燕的皮也是用猪肉打成的,而不是用面粉做的,看着晶莹透亮,咬到嘴里十分Q弹。

  肉燕又称太平燕,是福州的一道特有的传统名小吃。在福州话里鸭蛋与“压乱”谐音,肉燕与鸭蛋共煮寓意“太平”,又有“太平燕”之说。因此,在福州民俗中,逢年过节,婚丧喜庆,必吃“太平燕”,就是取其“平安”、“吉祥”之意,所以“无燕不成宴,无燕不成年”。

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  北方人逢年过节包饺子,我们福州人包肉燕。以前只有过年时才能吃上,所以小时候天天都盼着过年,特别喜欢过大年的前夕,大宅院内各家各户都忙起来了,有的杀鸡宰鸭,有的做年糕,还有做酒糟鱼、炸肉块,各种美食的气味随着煤气灶上升起的袅袅炊烟,钻进你的鼻孔,整个院子迷漫着浓浓的年的气息,每家邻居做了什么好吃的,都会分一点给其他家尝一尝,其乐融融。

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