脆皮炸鸡汉堡店几乎遍布于城市的大街小巷，现今发现入行门槛越来越低，竞争异常激烈。本文来讲讲炸鸡制作的流程与技巧。
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如何做出:皮薄,脆，爽口的脆皮炸鸡腿？
1.干爽的面粉，无需用到袋装的专业炸鸡裹粉。
2.准备一盆冰水，量约为3000毫升。
3.确保主材料提前放在冰箱内保鲜状态，保鲜时长2-4小时。
制作流程:
1.用干净的盆倒入面粉(可以是家里用来装汤的汤盆)，粉量尽可能在盆子高度的一半多些。
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2.从保鲜冰箱内取出提前腌好的鸡腿，放入粉盆内面粉中央。
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3.双手将面粉全部覆盖住鸡腿，轻压！食指、中指夹住鸡腿细端位置，提起！将鸡腿的另一端轻轻插入面粉中，确保沾到面粉。
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4.提起，双手手腕内侧处相互击打，鸡腿相互拍打，此动作重复两次。如果是1个鸡腿，则用另一只手手掌去拍打鸡腿。
5.将鸡腿放入到提前准备好的冰水中，需要全部浸湿鸡腿。
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6.提起鸡腿，放回粉盆内，重复第3、4步骤。
7.将鸡腿放入到提前预热好的油锅内。切勿投入，以免烫油飞起烫伤！
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判断鸡腿是否熟透的简单方法:熟透的鸡腿会自然的漂浮在油面，用隔热食品夹夹起，控油！
依个人口味喜欢撒上配料即可。
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商业简化版，适合家庭操作！鸡腿的腌制口味依个人口味而不同！
腌制时长2-4小时。
