清汤面条,又名葱花面,清淡爽口,鲜香扑鼻。
取一小把面条,最好是细面,水开下面。碗底只需加入简单的佐料,花椒面加少许盐即可(方便面料也行),沸水冲开,热面从凉水里捞出,放入调好的清汤中。想要汤汁更浓郁的,面条煮好后直接倒入碗中,不需过冷水。最后,表面撒些许葱花,滴两三滴香油。这样,一碗绿白相间、清淡爽口的的葱花面就做好了。如果你胃口大,那就再卧个荷包蛋。
方法二:面条未煮沸时,磕入生鸡蛋,停置60秒左右,搅开,蛋黄形成蛋花,同时还留有部分块状的蛋白。出锅前,撒少许葱花,这样,蛋花浮游在面条之间,热汤激发出葱花的清香,麦香、葱香和鸡蛋的滑嫩都被锁在浓郁的面汤里。出锅后,再撒少许葱花,增添清新冷冽的泥土风味。喝到最后,蛋花、葱花、香辛料、香油浓缩在碗底,这一口,集全部之精华。
“嗯~老手艺的香!”
“来喽~”沉渊端着两大碗葱花面,从小厨房中走出。香气缭绕,给沉渊披上一层“温婉贤淑”的外衣。
“上得了厅堂,下得了厨房,教得了文盲,治得了流氓,师父,你真厉害!”泽若闻着味儿就飞来了,给师父竖了一个大~拇指!要不是配上她那真诚的眼神,沉渊几乎要以为这句话是在骂他。
“谢谢乖宝儿夸赞……”沉渊皮笑肉不笑地礼貌道谢。
“嗯~真的很香!谢谢夫子!”一旁的阿延也不甘落后,忙不迭地拍马屁,为自己的未来挣点口粮。
“吃吧吃吧,我去厨房把我的那碗端过来,你们慢慢吃,不够吃还有。”沉渊温和地说,摸摸泽若的头,拍拍阿延的脖颈儿,转身踱步走进厨房,端出陶瓷小碗。
三人蹲坐在小板凳上,享用美餐。是时,落日衔山,暮云合璧,晚霞晕染出一幅桑榆晚景图,画面很是和谐,难得的安静。三人各自扒饭,“吸溜吸溜”声不绝于耳。