经过过去的几年时间,白酒业纷纷改型生产“酱香型”白酒,其中有茅台镇的仪品酒等一些著名的白酒企业,他们投入巨额资金开发“酱香型”白酒新秀,相继调整产品结构,投建“酱香型”白酒生产线。
“酱香型”白酒一路走红是市场去粗取精、扶优去劣所致,体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势,也是白酒行业顺势而为调整产品结构,以提升市场竞争力的必然结果。仪品酒將酒的价值还原于酒理念，“纯粮酿造,绝不添加任何外来物质,这是”酱香型“白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。”
茅台镇的仪品酒的酿造原料——高粱和小麦的整个种植过程,从不使用带有化学污染的农药、化肥。原料品质完全符合国家绿色食品、有机食品的相关规定标准。这从酿酒源头上有效地控制和保障了茅台酒的绿色、有机、健康的内在品质。仪品酒不添加任何物质,(包括色素、甜味剂、香精等,这在所有国内外蒸馏酒中是独一无二的。
顺应自然规律,一年一个生产周期。同一批原料要经过9次蒸煮、8次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、7次取酒的工艺流程。以流酒的温度来说,必须控制在相当高的度数,这至少要比其他香型的白酒高出15至20度,从而有效地挥发了有害于人体健康的物质,保留了有益于人体健康的不易挥发物质。
严格执行3至5年的存放期,使酒体更趋于醇熟。运用窖藏几十年乃至上百年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”,方能使酒体形成“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠久,空杯留香”的鲜明风格。
正因为如此,“酱香型”仪品酒相比较于其他香型的白酒,更具有无可比拟的卓越品质。茅台镇的仪品酒用曲量是其他香型白酒的4倍多,因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3至4倍,而这些酚类化合物即是增进人体健康的有益成分。经科学验证及生活实例表明,适量饮用茅台镇的仪品酒,能促进人体内金属硫蛋白分解增多,从而防止肝纤维化和抗细胞衰老。有的学者还发现,适量饮用茅台酒,能抑制幽门螺旋杆菌的生长,对胃病、感冒、糖尿病、耳聋等疾病有治疗作用。
“酱香型”茅台镇的仪品酒所特别具有的“酱(酱而焦,酱而不艳)、琼(酒体琼柔)、厚(酒体醇厚,厚而不腻,厚而悠长)”的香味特色,对其他香型的白酒能够起到“改善酒体,覆盖躁杂,圆长后味,提高酒质”的作用。这些年“酱香热”的兴起,给茅台镇的仪品酒与众多“酱香型”白酒产业发展带来了无限商机,有众厂家的努力,会培养更多的“酱香消费”群体,扩大“酱香型”白酒的影响力和覆盖面。（文章灵感源于微博用户：仪品-酒师爷，喜欢的朋友可以关注了解！）
