一直对牛肉干情有独钟，但自己一直不会做，外面卖的又贵，口味也不是很好，前日听同事姐姐说了她的独家做法，便马上买了牛肉来尝试，没想到第一次就非常成功。
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挑选牛肉是个细活儿，一定要选上好的牛肉，哪个部位没有关系，关键是要没有筋的。买回家直接切成手指粗细的长条，加适量食盐腌制15分钟，后面不会再加盐，所以此处盐量要一步到位。
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准备好做牛肉干的调料，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，干辣椒段，熟芝麻，食用油
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坐锅起油，油一定要足，大火烧至八成热将腌好的牛肉倒入，翻炸，转中火。
牛肉要炸至全熟，捞出控油。
锅里留少量余油倒入白砂糖炒糖色，小火熬，不用加太多，太多牛肉干太甜不好吃，如果担心上色不够可以加一点酱油。
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将辣椒段和牛肉干倒入锅中翻炒均匀，加辣椒粉，花椒粉和熟芝麻
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翻炒均匀即可出锅。
