10分钟做好凉皮

【配料】

澄面200g

水260g

面粉10g

步骤1.称重


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澄面就是小麦淀粉，但不用水洗分离面筋和面粉，特别方便

步骤2.所有材料混合

所有材料混合搅拌均匀。

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步骤3.圆盘刷油，放锅上蒸

取一个平底的圆盘，盘底刷上薄薄的油，舀适量澄面水（一定少量，不然会很厚的），摇晃盘子让面水均匀铺在盘子里。待水开了，放锅上蒸2-3分钟（大火蒸），开盖就看到鼓泡，就熟了。


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步骤4.蒸熟，切长条，拌作料

蒸熟，待冷却后，取下皮。准备做下一张吧。所有皮切长条，和黄瓜丝一起拌就可以了。

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PS：如果第一皮太干，后面就加点水；如果太稀，就再加点澄面粉。当天做完当天吃，不要隔夜！！

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