这一周的重点是讲如何选择食材帮助地球可持续发展。当然就是有机食物。

我其实一直有点担心，如果没有给小豆豉吃 有机食物，是不是会有非常严重的后果。当然查了很多资料包括这节课程中也提到，有机食物是指不用合成的抗生素和生长素。但并不代表不用单一的。其实有机食物更重要的一点是对环境的保护，尤其是从长远眼观。

还有一点就是鼓励吃当地的食物。当地食物应该是最新鲜，也是最适应时机生长的食材。

如果有条件，你也可以自己在家种一些食材。比如说罗勒，就是很容易种的。要注意的是，种植的泥土需要有一定湿度；放比较松，让空气进去；一般来说越小的种子种越浅；罗勒的种子就是撒在表面就可以了，然后再在上面撒点泥土，千万不要去拍紧；再用喷壶喷点水；也可以上面盖一层保鲜膜，这样就可以防止表面的水分蒸发过快；一旦发现发芽了，就要去掉保鲜膜。

在演示烹饪中，老师烤了三文鱼。对于海鱼，因为还有汞，所以每周吃一次左右就可以了。鱼的烘烤就是高温（400F-500）短时间（15m-20m)。