22.如何区别炒青与烘青？
区别在于绿茶初加工的干燥过程采用不同的方法。所谓烘青，即在干燥过程采用烘干的方法，用烘笼或烘干机作工具，以炭灶或热气发生炉产生热空气蒸发茶叶内的部分水分，达到干燥的目的。所谓炒青，则在干燥过程采用炒干的方法，用锅或炒干机作工具，锅下加热，与锅面的接触传热和热的辐射蒸发茶叶内的部分水分，达到干燥的目的。炒青绿茶与烘青绿茶品质特征差异，炒青绿茶条索紧实，色泽绿润，汤色绿明,香气高鲜，有板栗香，滋味浓醇爽口；烘青绿茶与炒青绿茶相比，条索松，白毫显露，色泽翠绿，清香带兰花香。
